Миндальный пирог со свежим инжиром

В основе пирога — миндальное песочное тесто, в середине скрывается франжипан — густой миндальный крем, а сверху все украшено свежим инжиром. Все вместе соединяется во вкусный и гармоничный пирог. Инжир можно заменить сладкими сливами, грушами или персиками, тогда можно печь его не только в сезон инжира.

Простой рецепт миндального пирога со свежим инжиром французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 544 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество калории: 544 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Орехи и сухофрукты
• Нам понадобится: Блендер, Духовка, Миксер

Ингредиенты на восемь порций

• Миндаль 220 г
• Сливочное масло 180 г
• Сахар (песок) 110 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Соль ¼ ч. л.
• Мука пшеничная 170 г
• Мёд 60 г
• Ром светлый 40 мл
• Ванильный экстракт ½ ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Начните с миндаля. Замочите миндаль в кипятке на несколько минут, потом залейте холодной водой и очистите от коричневой кожицы. На сухой сковороде, помешивая, подрумяньте орехи. Уже очищенного миндаля нам понадобится 200 граммов.
2. Очищенный миндаль измельчите как можно лучше с помощью блендера или кофемолки. Чтобы миндаль не слипался в комки, измельчайте его в импульсном режиме. Можно еще добавить немного сахара или муки, только учесть это в общих пропорциях.
3. Размягченное масло взбейте миксером с сахаром или сахарной пудрой. Добавьте яйцо комнатной температуры, щепотку соли и взбейте еще до однородности.
4. Всыпьте просеянную муку и 50 г молотого миндаля.
5. Смешайте все, чтобы получилось тесто. Сделайте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
6. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите им форму для выпечки. Сильно охлажденное тесто можно также натереть на терке или нарезать кусочками, которые распределить в форме.
7. Накройте тесто бумагой для выпечки, насыпьте какую - нибудь крупу или другой груз и выпекайте 20 минут при 180 градусах. Затем уберите бумагу и пеките еще 5 минут. В некоторых рецептах этот этап опускается и корж не выпекается предварительно, потому что начинка из франжипана не настолько влажная, чтобы сделать тесто клёклым.
8. Для франжипана слегка взбейте размягченное масло, добавьте сахар, мёд и яйца, влейте пару столовых ложек рома и немного ванильного экстракта.
9. Всыпьте оставшийся молотый миндаль и муку, хорошо перемешайте.
10. На основу из теста выложите получившийся миндальный крем, сверху разложите инжир, разрезанный на 4 части. Сверху посыпьте ложкой сахара и полейте ложкой рома.
11. Пеките 40-50 минут при 180 градусах. Франжипан должен хорошо подрумяниться сверху.
12. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой и украсить миндальными лепестками.