Яблоки, припущенные в ликере, с шоколадным ризотто

Непростой рецепт яблок, припущенных в ликере, с шоколадным ризотто итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 79 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 79 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• яблоки – 2 шт.
• масло сливочное – 60 г
• коричневый сахар демерара – 2 ст. л.
• ликер Амаретто – 1/1, стакана
• Для ризотто
• сахар – 1/1, стакана
• рис арборио – 1 стакан
• корица палочка – 6 см
• орех мускатный молотый – 1 щепотка
• масло сливочное – 40 г
• молоко – 5 стаканов
• шоколад белый – 100 г

Пошаговое приготовление

1. В сотейник влить молоко, положить палочку корицы и всыпать молотый мускатный орех. Смесь поставить на умеренный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого и немного поварить.
2. Разогреть сливочное масло в толстостенном сотейнике среднего размера на умеренном огне, пока не вспенится. Всыпать рис и готовить, помешивая, в течение 3 минут, пока зерна не станут слегка блестящими и прозрачными.
3. Уменьшить огонь до умеренно - слабого. Добавить 1/1, стакана кипяченой молочной смеси в рис и непрерывно мешать деревянной ложкой, пока жидкость не выпарится. Продолжать добавлять в рис молочную смесь по 1/1, стакана за один раз, непрерывно помешивая и позволяя жидкости выпарится перед следующей порцией молочной смеси. Готовить в течение 35 минут, пока ризотто не станет кремообразным (степень проваренности риса при этом - «аль денте»).
4. Добавить мелко рубленный белый шоколад и сахар в ризотто и готовить, помешивая, в течение 2 минут, пока шоколад не растопится (смесь должна быть однородной консистенции).
5. Яблоки нарезать кружочками толщиной 5 мм. Растопить сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне. Смешать с коричневым сахаром. Добавить яблоки и половину ликера. Готовить, перевернув яблоки один раз, в течение 5 минут. Смешать с оставшимся ликером.
6. Разложить ризотто по порционным тарелкам. Сверху положить яблоки, сбрызнуть соусом и подавать.