Салат с зернами ржи и пряным йогуртово-уксусным соусом

Непростой рецепт салата с зернами ржи и пряным йогуртово-уксусным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 372 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 372 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

• Чеснок 1 зубчик
• Соль по вкусу
• Йогурт ½ стакана
• Яблочный уксус 2 столовые ложки
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Молотый черный перец по вкусу
• Ржаная крупа ¾ стакана
• Огурцы 2 штуки
• Винный уксус 1 столовая ложка
• Цветная капуста ½ штуки
• Редис 1 пучок
• Лук - шалот 3 стебля
• Свежевыжатый лимонный сок 1 столовая ложка
• Петрушка 35 г
• Измельченный укроп ¼ стакана

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Посолите и раздавите плоской стороной ножа. Переложите в небольшую миску и смешайте с йогуртом, уксусом и маслом, приправьте солью и перцем.
2. Можно приготовить заранее: соус можно приготовить за 3 дня до приготовления блюда. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
3. Отварите зерна ржи в подсоленной воде в течение 45-60 минут до состояния al dente.
4. Слейте воду. Выложите на противень с бортиками, разравняйте, дайте остыть.
5. Тем временем смешайте огурцы, уксус и ½ ч. л. соли в небольшой миске. Дайте постоять 30 минут, слейте сок.
6. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте цветную капусту в течение 8-10 минут, изредка помешивая, до золотистого цвета и мягкости. Приправьте солью и перцем, дайте слегка остыть.
7. Соедините зерна ржи, огурцы, цветную капусту, редис и лук - шалот в миске среднего размера. Сбрызните соусом и соком лимона, перемешайте. Приправьте солью, перцем по вкусу. Добавьте петрушку и укроп, перемешайте.
8. Можно приготовить заранее: зерна ржи, огурцы и цветную капусту можно приготовить за 3 дня до приготовления блюда. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике.