Кускус с бараниной и овощами


  1. Непростой рецепт кускуса с бараниной и овощами узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 139 килокалорий.


    Кускус с бараниной и овощами
    • Время подготовки: 11 минут
    • Время приготовления: 2 часа
    • Количество калории: 139 килокалорий
    • Количество порций: 8 порций
    • Повод: Новый год
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Узбекская кухня
    • Тип блюда: Основные блюда
    • Технология приготовления: Запекание в духовке

    Ингредиенты на девять порций

    • баранина (филе) 450 г
    • помидоры (очищенный от кожуры и порезанный) 2 шт.
    • лук (мелко порезанный) 1 шт.
    • шафран (веточки) 1/1, ст. л.
    • патиссон (или тыква) 350 г
    • репа (маленькая) 2 шт.
    • морковь (очищенные) 2 шт.
    • капуста белокочанная 175 г
    • нут (консервированный) 410 г
    • артишоки (консервированные) 410 г
    • масло сливочное (растопленное) 50 г
    • кускус 225 г
    • паста (харисса) 2 ст. л.
    • кориандр 3 ст. л.

    Пошаговое приготовление

    1. Положить баранину в большую кастрюлю с луком и помидорами.
    2. Залить водой (примерно 450 мл), чтобы она полностью покрывала мясо и овощи.
    3. Довести до кипения и добавить шафран.
    4. Приправить солью и черным перцем.
    5. Снизить огонь и тушить, накрыв крышкой, 1 час.
    6. Нарезать тыкву или патиссон, репку и морковь на равные кусочки.
    7. Крупно нарезать капусту, цуккини.
    8. Добавить морковь и репку в кастрюлю; готовить еще 20 мин.
    9. Затем добавить тыкву, капусту и цуккини; готовить 10-15 мин, пока мясо и овощи не станут мягкими.
    10. Добавить артишоки и турецкий горох, варить 5 мин.
    11. Добавить хариссу и кориандр; приправить по вкусу.
    12. Положить кускус в миску; залить кипящей водой, чтобы она покрывала кускус полностью.
    13. Оставить на 5 мин, чтобы вода впиталась.
    14. Затем накрыть дуршлаг или пароварку чистым полотенцем, поставить его на кастрюлю, где медленно тушится овощной гуляш и готовить на пару 6-8 мин.
    15. Вернуть кускус в миску; влить растопленное масло; приправить.
    16. Вилкой перемешать с маслом и разрыхлить кускус.
    17. По тарелкам разложить горячий кускус, сверху горкой положить гуляш и подавать.


     
  2. Похожие рецепты

  3. Какой замечательный рецепт кускуса с бараниной и овощами - яркий, красочный и аппетитный!
     
    Lbqpuemm нравится это.
  4. Большое спасибо тебе. Беру в закладки.
     
    Радычук М и Дедова Н нравится это.