Ризотто с телятиной, овощами и лимоном

Непростой рецепт ризотто с телятиной, овощами и лимоном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 559 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 559 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на шесть порций

• перец кайенский – щепотка
• вино сухое белое – 200 мл
• 1 л куриного бульона
• 1 лук - порей, только белая часть
• 2–3 бутона гвоздики
• сок 2 лимонов и еще 1 лимон
• 1,6 кг бескостной телятины (шея или тонкий край)
• соль
• морковь – 2 шт
• 300 г риса карнаролле
• чеснок – 2 зубчика
• щепотка рылец шафрана
• масло оливковое – 4 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Мясо обсушить и нарезать кусочками на один укус. Шафран залить 2 стаканами горячего бульона. Порей и морковь очистить, нарезать кружками толщиной 5 мм. Зубчики чеснока очистить и разрезать вдоль пополам. Масло разогреть в большой сковороде с высокими бортиками.
2. Выложить в сковороду мясо и обжарить его до образования золотистой корочки, 6–7 мин. на умеренном огне, затем переложить на тарелку. В сковороду добавить порей, морковь, чеснок и гвоздику. Увеличить огонь до максимума. Обжарить при интенсивном помешивании, 30 сек.
3. Влить сок 2 лимонов, положить мясо. Как только закипит, влить вино. Приправить солью и кайенским перцем, накрыть, убавить огонь и готовить 1 ч, периодически помешивая.
4. Затем всыпать в сковороду рис и готовить, вливая жидкость по 1 половнику – сначала горячий шафрановый настой, а затем бульон, каждый раз давая жидкости впитаться в рис.
5. Перед подачей на стол украсить кружками лимона и подавать в той же сковороде, в которой блюдо готовилось.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.