Для приготовления пирога с мангольдом мы будем использовать проверенный рецепт дрожжевого теста на гусиных яйцах.Листья мангольда придадут этой выпечке, с овощной начинкой, особенный вкус, а также послужат хорошим источником витамина С и таких микроэлементов, как калий, магний, марганец.Этот рецепт может быть базовым и новые ингредиенты (свинина, курятина, крольчатина, жирная рыба типа скумбрии или палтуса) будут радовать новыми впечатлениями от уже знакомого пирога с мангольдом.Кроме того, можно каждый раз использовать новый способ формования пирога и его украшения. Готовим вместе!Сложный рецепт пирога с мангольдом европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 85 килокалорий.Время подготовки: 2 часа 30 минВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество калории: 85 килокалорийКоличество порций: 12 порцийПовод: Ужин, обедСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на двенадцать порцийДрожжевое тесто на гусиных яйцахДрожжи сухие 12 гМасло подсолнечное рафинированное 150 млМолоко козье 500 млМука пшеничная 1200 гСахар 70 гСоль крупнокристаллическая 20 гЯйца гусиные 1 шт.Начинка из мангольдаКунжут белый 1 ст. л.Лук репчатый 1 шт.Лук - шалот зелень 1 пучокМангольд 1 пучокМасло подсолнечное рафинированное 50 млМолоко козье 50 млПажитник (Шамбала) семена 1 ст. л.Соль 1 щепоткаУкроп свежий 1 пучокЧеснок 3 головкаПошаговое приготовлениеПодготовим все продукты для выпечки пирога с начинкой из листьев мангольда: дрожжевое тесто на гусиных яйцах, молодой репчатый лук с зеленью, чеснок, листья светлого мангольда (1 пучок), соль, перец, молоко, кунжут, сахар, укроп (1 пучок), голубой пажитник.Зачистим от повреждений и шелухи всю вымытую зелень, лук (1 пучок), чеснок (3 головки).Измельчим в ступке специи.1 луковицу нарежем крупными дольками.Спассеруем его на масле (50 мл).Нарежем всю зелень и чеснок.Мангольд нашинкуем полосами средней ширины.Добавляем всю подготовленную зелень, соль (по вкусу) и размятый пажитник (1 ст. л. ) в спассерованный лук.Протушим начинку до размягчения зелени и заметного уменьшения лишней влаги.Распластаем на смазанном маслом листе 1/1, часть теста.Распределим начинку из мангольда по всей поверхности, слегка отступив от краёв.Из оставшегося теста сплетём жгуты и украсим с их помощью наш полуоткрытый пирог с мангольдом.Смажем поверхность пирога молоком (50 мл).И присыплем кунжутом (1 ст. л. ). Отправляем на выпечку в духовой шкаф (190-200°С). Процесс займёт 1 час.Вкусный дрожжевой пирог с мангольдом готов! Приятных гастрономических впечатлений!