Салат из печёных овощей с гранатовым соусом

В этом салате, кроме привычных овощей, есть намёк на восток в виде гранатового соуса, который называется Наршараб. Соус этот азербайджанский и обычно используется как приправа для мясных и рыбных блюд. Изготавливают его путём загустения свежевыжатого гранатового сока, а после добавляют сахар, немного лимонной кислоты и некоторые специи: кориандр, базилик, корицу, лавровый лист и перец.

Особенно хорошо сочетается Наршараб с рыбой, приготовленной на гриле: сладко-кислый соус и сочное мясо с дымком — это что-то невероятное. За пределами своей родины такой соус можно купить на центральных рынках крупных городов. Хранится он достаточно долго.

Простой рецепт салата из печёных овощей с гранатовым соусом кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 75 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 75 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Пост, ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на три порции

• Базилик фиолетовый свежий 10 г
• Баклажаны синие 500 г
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Перец сладкий 1 шт.
• Перец чёрный молотый 4 щепотка
• Помидоры 300 г
• Соль 4 щепотка
• Соус Наршараб 20 мл
• Чеснок 1 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить это блюдо возьмите: баклажаны, томаты (лучше твёрдые), сладкий перец, чеснок, лук, соус Наршараб, растительное масло, зелень (базилик, кинзу или петрушку).
2. Баклажаны, томаты и перец помыть. Выложить на противень, устеленный пергаментной бумагой. Отправить запекаться в разогретую до 160 °C духовку.
3. Баклажанам необходимо 40-60 минут, в зависимости от размера. Помидоры и перец можно вынимать через 20 минут. Дать остыть.
4. Баклажаны остудить, снять кожицу и нарезать кубиками.
5. Помидоры, перец, лук и чеснок очистить от кожуры. Лук нарезать тонкими полукольцами, остальные овощи мелко порубить.
6. В глубокой ёмкости смешать баклажаны, перец, лук, томаты, чеснок и зелень (мы ограничились свежим базиликом). Заправить салат оливковым маслом, соусом Наршараб, свежемолотым чёрным перцем, и посолить (у нас чесночная соль). Перемешать и подавать с лавашом или питой.