Рассольник

Непростой рецепт рассольника русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 114 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 114 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Говяжья грудинка 500 г.
• Перловая крупа 100 г.
• Картофель 6 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Соленые огурцы 5 шт.
• Вареная колбаса 100 г.
• Томатная паста 2 ст. ложк
• Пищевая соль 2 ч. ложк
• Лавровый лист 3 шт.
• Перец черный горошек 5 г.
• Перец душистый 2 г.
• Свежая зелень 1 пучок
• Подсолнечное масло 1 ст. ложк
• Огуречный рассол 100 мл.

Пошаговое приготовление

1. Рассольник - это очень сытное и вкусное традиционное русское блюдо. Готовить его лучше всего на мясном или курином бульоне. Для этого берём мясо, промываем его под холодной проточной водой и кладём в кастрюлю. Заливаем чистой холодной, добавляем немного соли и ставим вариться на большом огне, снимая периодически накипь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим до готовности мяса. За десять минут до окончания варки добавляем в бульон лавровый лист, душистый и чёрный перец горошек и веточки свежей зелени.
2. Перловую крупу перебираем, промываем и замачиваем на десять минут в холодной воде.
3. Картошку моем, чистим и нарезаем на кубики.
4. С огурцов срезаем хвостики и натираем их на крупной тёрке.
5. Луковицу очищаем и нарезаем на кубики. Колбасу тоже режем кубиком. В сковородку наливаем масло и обжариваем в нём лук до светло - золотистого цвета.
6. Добавляем к луку колбасу и обжариваем ещё в течение нескольких минут.
7. Из готового бульона достаём мясо и нарезаем на куски. Бульон процеживаем через сито и кладём в него перловую крупу. Варим в течение пятнадцати минут.
8. Затем добавляем в бульон с перловкой нарезанный картофель и варим на среднем огне до тех пор, пока картошка не сварится.
9. После добавляем обжаренные лук с колбасой и нарезанное мясо.
10. Потом кладём натёртые огурцы.
11. В самом конце добавляем томатную пасту и рассол от огурцов.
12. При необходимости доливаем воду, доводим суп до кипения и убираем с огня.
13. Рассольник готов, его желательно подавать к столу со свежей зеленью. Приятного аппетита!