Картофельный суп с мидиями

Сложный рецепт картофельного супа с мидиями fusion кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 136 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 136 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Fusion кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на семь порций

• соль морская
• кипяток – 125 мл
• перец
• тимьян
• картофель – 500 г
• помидоры – 250 г
• цедра и сок апельсина
• помидоры вяленые – 8-10 шт
• имбирь – 3 см
• петрушка
• чеснок – 2 зубчика
• щепотка рылец шафрана
• вино белое сухое – 175 мл
• масло оливковое – 2 ст. л.
• мидии замороженные – 1 кг
• лук репчатый – 1 шт

Пошаговое приготовление

1. Шафран залить кипящей водой и дать настояться. В кастрюле вино довести до кипения, добавить мидии и варить 2-3 минуты. Мидии должны открыться. Удалить нераскрывшиеся. Две трети мидий вынуть из раковин. Отвар процедить. Полученный объем довести до 900 мл водой или рыбным или куриным бульоном.
2. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить порезанные лук, чеснок и имбирь. Жарить 5-10 минут. Добавить картофель, свежие и вяленые помидоры, апельсиновую цедру и жарить еще 1-2 минуты. Добавить отвар, тимьян, шафран и жидкость в которой он замачивался. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут, пока картофель не станет мягким. Добавить сок, все мидии, соль, перец, посыпать петрушкой.