Солянка сборная мясная

Для приготовления солянки подходит любой бульон, кроме бараньего. Очень вкусный суп получается из отвара говяжьих языков. Главное, чтобы бульон был абсолютно прозрачным и слабосоленым.

Сложный рецепт солянки сборной мясной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 622 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 622 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на пять порций

• Для бульона
• лук репчатый – 1 луковица
• морковь – 1 шт
• индейка – 2 ножки
• сельдерей или петрушка – 2–3 веточки
• лист лавровый
• перец черный – 3–5 горошин
• Для заправки
• растительное или сливочное масло – для обжаривания
• перец болгарский – по вкусу
• паста томатная – 1 ст. л.
• сметана – по вкусу
• маслины чёрные без косточек – 100 г
• лимон – 1 шт.
• соль – по вкусу
• каперсы – 50 г
• любые сырокопченые и варенокопченые мясные продукты – 300–400 г
• луковица крупная – 2 большие луковицы
• огурцы солёные – 4 шт.

Пошаговое приготовление

1. Ножки индейки вымыть, положить
2. в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Добавить очищенные лук и морковь. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, шумовкой снять
3. пену, чуть - чуть посолить. Варить 40 мин.
4. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист, черный перец горошком
5. и пряную зелень.
6. Индейку вынуть, мясо снять с кости, нарезать кусочками, накрыть и отставить.
7. Бульон процедить.
8. Репчатый лук очистить, нашинковать
9. и обжарить в небольшом количестве
10. растительного или сливочного масла до
11. золотистого цвета. Мясные продукты –
12. колбасу, ветчину, сосиски и т. д. нарезать небольшими кусочками и добавить
13. в сковороду с луком, готовить 4 мин.
14. Добавить томатную пасту, полстакана бульона, перемешать и тушить
15. на небольшом огне 5 мин.
16. Готовую мясную заправку переложить
17. в кастрюлю с процеженным бульоном.
18. Поставить на маленький огонь.
19. Огурцы нарезать тонкой соломкой,
20. положить в кастрюлю вместе с каперсами и маслинами. Довести до кипения. Варить на слабом огне 10 мин. Накрыть крышкой и дать настояться.
21. Мясо индейки разложить по тарелкам
22. вместе с тонким кружком лимона.
23. Отдельно подать сметану.