Рулетики из баклажанов с орехами

Наверное, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт рулетиков из баклажанов. Чего только в них не заворачивают — морковь, творог, сыр, зелень, помидоры! — но я больше всего люблю такие рулетики с орехами. Попробуйте!

В этом блюде есть что-то неуловимо восточное, кавказское, летнее, его вкус я часто вспоминаю зимой, когда орехи есть, а вот нормальных баклажанов, увы, не найти. Так что летом я стараюсь готовить их почаще — чтобы было, о чем ностальгировать зимой. Итак, классический рецепт рулетиков из баклажанов с орехами — к вашему летнему столу!

Количество порций: 4-7

Очень простой рецепт рулетиков из баклажанов с орехами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 30 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 30 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Особенности: Рецепт постного блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажаны — 3 Штуки
• Орехи грецкие — 200 Грамм
• Свежая зелень — 100 Грамм (петрушка, укроп, чабер, базилик и, конечно, кинза)
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Гранатовый сок — 50 Миллилитров (можно заменить небольшим количеством винного уксуса с сахаром или вообще не добавлять, если орехи дадут много масла)

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны моем, удаляем плодоножки и режем вдоль полосками. Посыпаем солью, чтобы с соком вышла горечь, потом промываем холодной водой и промокаем салфеткой.
2. Обжариваем каждую полоску с двух сторон в небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковороде.
3. Измельчаем орехи.
4. Мелко режем зелень.
5. Измельчаем ножом или пропускаем через пресс чеснок.
6. Смешиваем орехи, зелень и чеснок. Для более однородной консистенции добавляем немного гранатового сока или винного уксуса с сахаром.
7. Получившейся смесью фаршируем баклажаны — кладем на один край полоски примерно чайную ложку начинку и сворачиваем рулетиком.
8. Готовые рулетики из баклажанов с орехами подаем как холодную закуску.