Бисквитный рулет с лимонным кремом и ягодами

Непростой рецепт бисквитного рулета с лимонным кремом и ягодами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 358 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 358 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на шесть порций

• Яйцо куриное 4 штуки
• Сахар 225 г
• Пшеничная мука 50 г
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Молоко 1 столовая ложка
• Разрыхлитель ½ чайной ложки
• Ванилин по вкусу
• Соль щепотка
• Сыр маскарпоне 110 г
• Лимонный сок 100 мл
• Лимонная цедра 2 чайные ложки
• Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
• Свежие ягоды 50 г

Пошаговое приготовление

1. Разделить 2 яйца на белки и желтки. Взбить желтки с 40 г сахара, пока масса не посветлеет, добавить муку 23– порциями (к первой порции добавить ванилин, соль и разрыхлитель) и продолжить взбивать до однородности. Добавить 1 столовую ложку растопленного сливочного масла и молоко, размешать.
2. Чистыми венчиками взбить белки с 35 г сахара до мягких пик. Аккуратно лопаткой выложить белки к желткам и медленно размешать тесто.
3. Выстелить форму с бортиками пекарской бумагой, хорошо смазать растительным маслом и выложить тесто. Аккуратно распределить его по всей форме, чтобы толщина была равномерной.
4. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 20–25 минут до готовности. Готовый корж остудить 10 минут и снять с него бумагу. Затем завернуть в чистое кухонное полотенце рулетом и оставить полностью остыть.
5. В ковшике смешать все ингредиенты для курда: 2 яйца, 150 г сахара, лимонный сок и цедру, 40 г сливочного масла, крахмал и нагреть до кипения, постоянно помешивая венчиком, поварить пару минут и снять с огня. Дать остыть.
6. Для крема смешать маскарпоне и 150 г остывшего курда (остальное может храниться в герметичной посуде в холодильнике) в однородную массу, добавить ягоды. Можно также добавить сахарной пудры, если крем кажется слишком кислым.
7. Аккуратно развернуть полотенце и выложить крем на корж и равномерно распределить его, свернуть рулет и дать немного постоять в ходильнике. Перед подачей украсить ягодами и сахарной пудрой.

Ингредиенты для формы 30х20 см.