Соус Бешамель

Любители французской кухни знают, что бешамель — это изысканный белый соус, который подается к самым разным овощным, мясным и рыбным блюдам, и без которого невозможно представить себе традиционную французскую лазанью. Считается, что изобрел его гофмейстер французского короля Людовика Четырнадцатого Луи де Бешамель, хотя по другой версии автором является Франсуа де ля Варена — главный королевский повар Версаля.

Нам сейчас не так важно, кого именно нужно благодарить за изобретение соуса бешамель. Главное — научиться готовить соус бешамель так, чтобы его не стыдно было подать к любому мастерски приготовленному блюду, чтобы подчеркнуть и усилить его вкус.

Основу классического рецепта соуса бешамель составляют сливочное масло, мука и молоко, и эту основу нередко используют для создания других соусов, добавляя в неё различные ингредиенты: жареный лук, измельченные орехи, сыр и самые разнообразные специи и сухие пряные травы. Соус бешамель — один из самых популярных в европейской кухне, потому что благодаря ему многие повседневные блюда можно превратить в настоящие шедевры, придав им неповторимый вкус и аромат. Готовить соус бешамель совсем несложно, убедитесь в этом сами, следуя нашим рекомендациям.

Очень простой рецепт соуса Бешамель французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 104 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 104 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ужин

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на шесть порций

• Масло сливочное 40 г
• Молоко 800 мл
• Мука пшеничная 50 г
• Мускатный орех молотый 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка

Пошаговое приготовление

1. Молоко хорошо подогреть, но не доводить до кипения.
2. В другой кастрюле растопить сливочное масло.
3. Добавить муку.
4. И активно размешать всё в однородную массу, не снимая с огня.
5. Вливать хорошо тёплое молоко небольшими частями, буквально по 1-2 ст. л. и активно мешать, не давая образовываться комкам.
6. Так постепенно ввести всё молоко, не снимая кастрюлю с медленного огня, пока соус станет однородным (если все - таки не удалось избежать комков, обязательно протрите массу через сито).
7. По густоте соус должен быть как довольно жидкая сметана.
8. Затем добавьте чайную ложку молотого мускатного ореха и соль по вкусу. Хорошо перемешайте соус бешамель и снимите с огня.