Говяжий пайар на гриле с соусом из вина и портвейна

Несложный рецепт говяжьего пайара на гриле с соусом из вина и портвейна домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 701 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 701 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Петрушка 4 стебля
• Свежий тимьян 2 стебля
• Лавровый лист 1 штука
• Лук - шалот 3 головки
• Арахисовое масло 1 столовая ложка
• Красный портвейн 200 мл
• Красное сухое вино 750 мл
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Телячий бульон 400 мл
• Говяжий стейк 6 штук

Пошаговое приготовление

1. Сделать букет гарни: для этого нужно плотно связать кулинарной нитью петрушку, тимьян и лавровый лист. Лук - шалот нарезать тонкими кольцами.
2. В большом сотейнике нагреть масло и потушить на среднем огне травы и лук до румяного оттенка. Влить портвейн и деглазировать сотейник — соскрести со дна все, что пристало, с помощью деревянной лопатки, хорошенько перемешать. ­Затем добавить вино. Довести до кипения и выпарить жидкость так, чтобы осталось всего около двух столовых ложек густого соуса.
3. Влить бульон и снова все уварить — на этот раз нужно, чтобы осталось не больше двух третей стакана. Процедить соус через мелкое сито, букет гарни выбросить. Посолить, поперчить по вкусу, перелить в соусник и сохранить теплым.
4. Тщательно натереть стейки из говяжьей вырезки солью и перцем и поджарить на смазанной маслом решетке гриля на углях — по тридцать секунд с каждой стороны. А если нет гриля, стейки можно поджарить на смазанной маслом и хорошо разогретой сковороде гриль — в течение минуты с одной стороны и тридцать секунд с другой. Подавать мясо сразу, полив теплым винным соусом.