Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком

Простой рецепт тыквенного суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 78 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 78 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Завтрак, Обед, Полдник, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• тыква (небольшая) - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• свекла - 1 шт.
• соль - по вкусу
• масло оливковое - 80 г
• лимон - 1,5 ст. л.
• сахар - 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Тыкву вымыть, срезать «шляпку» с одной стороны. Мякоть выскрести ложкой, семечки и лишние волокна удалить
2. Мякоть тыквы измельчить ножом.
3. Пассеровать на оливковом масле до мягкой консистенции. При необходимости подливать воду.
4. Картошку и морковь отварить, не очищая. Тыкву можно поставить на кастрюлю, в которой варятся овощи, чтобы она внутри пропарилась (чтобы до конца использовать мякоть).
5. Лук мелко порезать и пассеровать на оливковом масле до золотистого цвета.
6. Свеклу отварить, нарезать кубиками и обжаривать на сливочном масле, добавив соль, лимонный сок. Когда испарится влага, добавить сахар. Продолжить обжаривание. Свекла должна карамелизоваться.
7. Тыкву полностью охладить.
8. Картофель, морковь почистить, измельчить ножом, соединить с мякотью тыквы, посолить, можно добавить специи по вкусу, пассерованный лук. Взбить блендером до совершенно однородной консистенции (похожей на крем). При необходимости, если будет слишком густо (а у меня было очень густо), подлить бульон, в котором варились овощи.
9. Перелить суп в тыкву - супницу и подавать на стол. В порционные тарелки поверх супа выложить карамелизованные кубики свеклы. Подавать с гренками.
10. Приятного аппетита!