Икра из зелёных помидоров с морковью на зиму

Передала мне моя свекровь ещё 4 килограмма зелёных помидоров. Ну, куда деваться, надо закатывать. Часть помидоров я отобрала для других рецептов, а оставшиеся, разносортные помидоры, решила превратить в икру. Очень вкусная закуска получилась, часть которой мы съели на следующий день, намазав на хлеб. Из указанной нормы продуктов получается 1.8 л готовой икры.

Несложный рецепт икры из зелёных помидоров с морковью на зиму украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 22 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 22 килокалорий
• Количество порций: 20 порций
• Повод: Пост, перекус

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на двадцать порций

• Лук репчатый 500 г
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Морковь 500 г
• Паприка умеренная молотая 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый 1.5 ч. л.
• Помидоры зелёные 1000 г
• Сахар 4 ст. л.
• Соль 1 ст. л.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Уксус столовый 2 ст. л.
• Чеснок 1 головка

Пошаговое приготовление

1. Для работы нам понадобятся зелёные помидоры, морковь, лук, чеснок, томатная паста, соль, сахар, перец, молотая паприка и подсолнечное масло.
2. Нарезать произвольно помидоры, вырезав плодоножки.
3. Перекрутить помидоры в мясорубке или комбайне. В кастрюлю налить подсолнечное масло и поместить массу из помидоров. Варить помидоры, помешивая 15 минут, на небольшом огне.
4. Перекрутить в комбайне лук с морковью.
5. Спустя прошедших 15 минут варки, добавить к помидорам лук с морковью, перемешать.
6. Всыпать в кастрюлю сахар и соль, перемешать и варить ещё 10 минут.
7. Затем добавить паприку, перец и измельчённый чеснок, перемешать. Варить всё вместе 5-7 минут.
8. Затем в кастрюлю с икрой добавить уксус и перемешать.
9. Заранее простерилизовать банки и крышки удобным для вас способом. Икру разложить горячей и сразу закатать или закрутить винтовыми крышками. Перевернуть банки на крышки и укутать до полного остывания. Вкусных и приятных вам заготовок!