Брусничный чатни с базиликом и чесноком


  1. Чатни пришли к нам из индийской кухни посредством англичан, которые подметили у индусов эти интересные соусы к еде и, так сказать, аперитивы, т.к. они употребляются в том числе как возбуждающее аппетит закуски и украшающие трапезу яркие натуральные фруктово-овощные добавки. Чатни стали делать не только из характерных для индийской кухни продуктов, но и из всевозможных ягод и фруктов с добавлением разнообразных пряностей. В этом рецепте встретилась северная красавица Брусника с южным фиолетовым Базиликом. Союз их был закреплен известным Чесноком. Прованские травы, Корица и другие специи присутствовали в качестве верных друзей :)

    Несложный рецепт брусничного чатни с базиликом и чесноком индийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 22 килокалорий.


    Брусничный чатни с базиликом и чесноком
    • Время подготовки: 15 мин
    • Время приготовления: 1 ч 20 мин
    • Количество калории: 22 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Повод: Ланч, Полдник, Ужин
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Индийская кухня
    • Тип блюда: Заготовка
    • Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
    • Технология приготовления: Варка, Консервирование
    • Нам понадобится: Блендер

    Ингредиенты на четыре порции

    • Брусника - 1 литровая банка ягод
    • Базилик - 2 пучка
    • Чеснок - 1 головка сразу и 1 головка в готовый чатни
    • Имбирь (корень) - размером с большой палец или чуть больше
    • Сок половины лимона
    • Душистый перец, гвоздика - по 2 шт.
    • Прованские травы - 1 ч. л.
    • Корица - 1/1, ч. л.
    • Сахарный песок, соль (нейодированная!) - по вкусу
    • Черный молотый перец - по желанию и по вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. Ягоды перебираем и промываем, даем стечь. Базилик мелко нарезаем.
    2. Очищаем 1 головку чеснока и корень имбиря величиной с большой палец. Нарезаем дольками для блендера.
    3. Измельчаем все в блендере или кухонном комбайне с насадкой нож. Варим в кастрюле с 1/1, ст. кипяченой воды в течение 10-15 мин. на медленном огне. Не забываем снять пену. В конце варки добавляем сок лимона, гвоздику, душистый перец, прованские травы, корицу, черный молотый перец (по желанию), соль, сахар. Даем настояться около часа, чтобы понять, требуется ли еще что - то.
    4. Протираем через сито - жмых нам не понадобится. Доводим чистое пюре до кипения и снимаем с огня.
    5. Острым ножом рубим почти в кашицу вторую головку чеснока. Его мы положим уже в протертое пюре для пикантности.
    6. Вам решать, нужно или нет класть дополнительно рубленый чеснок, но учитывайте, что в процессе хранения вкус будет не таким насыщенным и острым как непосредственно после варки, так что можно и положить. К тому же чеснок - натуральный консервант, как и лимон.
    7. Раскладываем чатни в заранее простерилизованные банки, закатываем, ставим вверх дном до полного остывания. Можно укутать пледом, чтобы остывало медленно. После того, как полностью остынет, храним в холодильнике или погребе.

    Чатни лучше не консервировать в банки более, чем 0,5 л, т.к. они используются в небольших количествах на разные блюда и могут иметь пикантный вкус, поэтому лучше открывать по маленькой баночке и наслаждаться, а не есть потом а то испортится. Из литровой банки ягод у автора рецепта получилось чуть больше 0,5 л чатни. Количество специй приведено соответственно. Но все надо пробовать. И учитывайте, что вкус сначала может быть резкий, но потом он смягчается... Брусника к тому же содержит бензойную кислоту, поэтому храниться в консервации хорошо, можно лишь добавить лимон, но уксуса не надо. И не жалейте сахара для баланса.



     
  2. Похожие рецепты

  3. Ура! Я первая сегодня на пробу!!
     
  4. Как вкусно! У меня муж любитель брусничного чатни с базиликом и чесноком.
     
    konsperator98 нравится это.
  5. обалденный!
    сегодня или завтра повторю.
     
  6. Вкусо, красиво и незатратно!!!
     
  7. Спасибочки :)
     
  8. очень люблю брусничный чатни с базиликом и чесноком,
    a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
     
    Hriaxbaio нравится это.
  9. Спасибо, рецептик замечательный
     
  10. рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.
     
  11. Доброго!
    Сегодня приготовила брусничный чатни с базиликом и чесноком по вашему рецепту, ооочень вкусно.
    Муж оценил, говорит почаще так делай!
    спасибо Вам огромное.
     
    Uojfxgg нравится это.