Холодный тирамису


  1. Несложный рецепт холодного тирамису итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 часов. Содержит всего 258 килокалорий.


    Холодный тирамису
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 6 часов
    • Количество калории: 258 килокалорий
    • Количество порций: 3 порции
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Итальянская кухня
    • Тип блюда: Выпечка и десерты, Итальянская кухня, Тирамису

    Ингредиенты на три порции

    • Молоко 3,2% - ное 1 стакан
    • Сливки 33% - ные 1,5 стакана
    • Яичный желток 6 штук
    • Соль щепотка
    • Сахар 0,67 стакана
    • Марсала ½ стакана
    • Лимоны 1 штука
    • Печенье савоярди 6 штук
    • Холодный эспрессо 3 столовые ложки
    • Горький шоколад 40 г

    Пошаговое приготовление

    1. В отдельной миске взбейте яичные желтки со щепоткой соли, постепенно добавляя 1/1, стакана сахара. Взбивайте, пока масса не увеличится вдвое и не приобретет кремообразную текстуру и пастельный желтый цвет.
    2. Снимите цедру с половины лимона.
    3. Соедините молоко, лимонную цедру и 1/1, стакана сахара в кастрюле с толстыми стенками (в идеале чугунную), перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите смесь чуть до кипения и сразу снимите с огня.
    4. Постепенно введите горячую молочную смесь во взбитые яичные желтки, постоянно перемешивая. Равномерно перемешав, влейте массу обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Готовьте, постоянно перемешивая и захватывая края и середину дна кастрюли. Варите до загустения, но не допускайте кипения крема. Как только крем достигнет консистенции жидкой сметаны, снимите с огня. Процедите крем сквозь сито и вмешайте в него сливки. Вмешайте марсалу и сразу охладите крем на водяной бане. Для этого наполовину наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда. Поверх нее поставьте кастрюлю с кремом. Время от времени перемешивайте крем примерно 30–40 минут до остывания.
    5. Снимите кастрюлю с мороженым с водяной бани, плотно накройте ее крышкой и отправьте в холодильник на 4–5 часов.
    6. Достаньте мороженое из холодильника и перелейте его в фризер для мороженого и прокрутите в течение 20–40 минут. Если мороженицы нет, сразу перелейте мороженую массу в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые полчаса до застывания.
    7. Для тирамису: сбрызните савоярди небольшим количеством холодного эспрессо, разложите печенье по сервировочным тарелкам. Переложите контейнер с мороженым из морозилки в холодильник на 5 минут. После чего сформируйте шарики чуть подтаявшего мороженого, положите поверх печенья. Натрите на терке горький шоколад и щедро посыпьте поверх мороженого. Украсьте тарелки целыми кофейными зернами и немедленно подавайте.


     
    РиммаП и lsdgsjsr нравится это.
  2. Похожие рецепты

  3. отлично! муж в восторге... да и гостям понравилося....
     
    vasilyicheva91 нравится это.
  4. А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?
     
  5. Я первая на такую красоту и конечно вкусноту
     
    lyutik80 нравится это.
  6. Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)
     
  7. Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!