Террин из фуа-гра с копченым угрем

Простой рецепт террина из фуа-гра с копченым угрем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 178 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 178 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на пять порций

• Утиная печень 1 кг
• Соль 12 г
• Молотый черный перец щепотка
• Копченый угорь 300 г
• Сухие водоросли нори 2 штуки
• Сахар 100 г
• Соевый соус 15 г
• Мирин 20 г

Пошаговое приготовление

1. Очищенную сырую печень приправить перцем и солью. Разделить на две одинаковые части. Выложить одну часть фуа - гра на противень, на нее выложить пластину из копченого угря, сверху положить вторую часть печенки.
2. Поставить противень в духовку, разогретую до 90 градусов, и готовить террин при этой температуре 40 минут. Внутри печени температура должна быть 53 градуса.
3. Приготовить соус. В большую нагретую кастрюлю с толстым дном всыпать сахар, держать ее на среднем огне минут 10, иногда помешивая, пока сахар не станет жидкостью янтарного цвета. Снять с огня, аккуратно влить мирин и соевый соус, хорошо размешать, слегка подогрев смесь, чтобы жидкость была однородной.
4. Готовый террин достать из печи и немедленно убрать в холодильник.
5. Охлажденный террин выложить на лист нори, а вторым листом накрыть его. Нарезать террин на порции. Подавать с карамельным соусом и тостами из белого хлеба.