Салат из баклажанов и моркови на зиму

Баклажаны - универсальный ингредиент, попробуй новый салат!

Простой рецепт салата из баклажанов и моркови на зиму домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 92 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 92 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты на две порции

• Баклажаны 1 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый (количество продуктов и их соотношение варьируется. ) 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Растительное масло 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Эта самая простая еда из баклажанов, которую можно сохранять всю зиму. Кулинарный рецепт баклажанной икры (салата из баклажанов) у каждой хозяйки - свой. Кто - то любит поострее, кто - то пожирнее. Поэтому количество продуктов я не проставляю. Скажу только, что общее соотношение овощей по весу не должно превышать общее количество самих баклажанов. Например, на 1 кг баклажанов берем 1 кг остальных овощей в смеси.
2. Баклажаны слегка запекаем в духовке, так, чтобы кожа начала отставать. Кожу снимаем, баклажаны режем на ломтики и и обжариваем на растительном масле. Туда же бросаем натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками лук. Складываем в большой котел обжаренные овощи, добавляем мелко нарезанные помидоры. Солим и перчим по вкусу, и тушим на медленном огне до готовности.
3. Горячий салат складываем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Это блюдо очень хорошо сохраняется и в банках с завинчивающимися металлическими крышками. Ставим банки вверх ногами и закутываем одеялом для медленного остывания.