Груша с карамельным муссом и шоколадной конфетой на хрустящем пралине

Сложный рецепт груши с карамельным муссом и шоколадной конфетой на хрустящем пралине домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 243 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 243 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Технология приготовления: Варка
• Нам понадобится: Миксер

Ингредиенты на одну порцию

• груша - 150 г
• вино - 300 мл
• сахар - 100 г
• розмарин - 2 веточки
• тимьян - 1 веточка
• шоколад - 10 г
• Бисквит:
• мука - 30 г
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 10 г
• какао бобы - 5 г
• вафельная крошка - 10 г
• Ганаш:
• сливки - 10 г
• Карамельный мусс:
• сахар - 10 г
• взбитые сливки - 20 г
• ваниль - 11 г
• английский соус - 20 г

Пошаговое приготовление

1. Грушу очистить от семян и кожи, варить 20 минут в вине с добавлением сахара и трав.
2. Приготовить ганаш: растопить шоколад и влить сливки, добиться однородной консистенции. Дать остыть.
3. Сделать карамельный мусс: смешать все ингредиенты миксером на высокой скорости.
4. Взбить яйцо с сахаром, всыпать муку и какао - бобы. Замешать тесто, вылить его в форму и испечь бисквит. Остудить.
5. Сервировка: на тарелку выложить бисквит, сверху грушу, карамельный мусс. Посыпать вафельной крошкой и полить ганашем. Украсить мятой и шоколадом.