Фасолево-грибной суп с кремом из цветной капусты и рокфора

Непростой рецепт фасолево-грибного супа с кремом из цветной капусты и рокфора домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 133 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 133 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на десять порций

• Морковь 200 г
• Красная фасоль 500 г
• Лук 200 г
• Сельдерей 2 стебля
• Сушеные белые грибы 50 г
• Цветная капуста 1 головка
• Томатная концентрированная паста 50 г
• Куркума 2 чайные ложки
• Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Сыр рокфор 50 г

Пошаговое приготовление

1. 1/1, кочана цветной капусты нарезать мелко и поставить варить в отдельной кастрюле. Нам она нужна совершенно мягкая, поэтому варим ее минут 20–30.
2. Замачиваем сушеные благородные грибы (заливаем кипятком).
3. Отварную красную фасоль отделяем от отвара, который сливаем, а фасоль промываем (про метеоризм слышали? — так вот, чтобы его не было).
4. Подготавливаем соффрито (тушеная смесь лука, моркови, сельдерея и томат пасты. У меня расфасовано по мешочкам и заморожено). Рецепт следует после рецепта супа. Если нет данного ингредиента — просто тушим лук, сельдерей и морковь с добавлением немного томат - пасты. Я добавляю еще куркуму пару ложечек и чайную ложку зиры.
5. Кипятим воду (3 литра).
6. Когда вода закипит, добавляем фасоль и нарезанные грибы с отваром.
7. Снова доводим до кипения, добавляем 2/2, кочана цветной капусты, нарезанного крупными соцветиями. Даем супу прокипеть 5–7 минут, не больше.
8. Добавляем смесь моркови и лука. По желанию добавляем соль, перец, сахар.
9. Крем из цветной капусты: мягкие соцветия блендируем с рокфором до однородности, можно добавить немного сливок, соль, перец.

Когда-то я уже писала, что никогда не использую фасоль из банок; покупаю килограмм, сразу отвариваю, отвар сливаю, а промытую фасоль расфасовываю по мешочкам и замораживаю — очень удобно. Если же вы используете баночную фасоль, ее нужно обязательно хорошо промыть. Такой крем прекрасная замена сметане, если же его соединить со взбитыми сливками и добавить чуть коньяка, получается чудный соус к тостам или овощам.