Луковый пирог

Непростой рецепт лукового пирога домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 436 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 436 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Пироги

Ингредиенты на шесть порций

• Репчатый лук 450 г
• Сыр грюйер 140 г
• Пшеничная мука 260 г
• Сливочное масло 100 г
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Пахта 80 мл
• Листья тимьяна 1 чайная ложка
• Разрыхлитель 2 чайные ложки
• Сухая горчица ¾ чайной ложки
• Сода 1 чайная ложка
• Соль 1,25 чайные ложки
• Молотый черный перец ¼ чайной ложки

Пошаговое приготовление

1. Лук очистить, нарезать крупными кольцами; охладить 80 грамм сливочного масла.
2. Оставшееся сливочное масло разогреть на сковороде вместе с оливковым, выложить в масляную пену лук и готовить, помешивая, двадцать пять минут. Когда лук станет золотисто - коричневым, снять с огня, добавить тимьян, пол чайной ложки соли и перец, дать остыть.
3. Смешать лук с 85 граммами тертого сыра, распределить по дну стеклянной формы диаметром 24 см.
4. Замесить тесто: муку, разрых­литель, соду и оставшуюся соль смешать при помощи кухонного комбайна, добавить 55 грамм тертого грюйера, затем кусочки холодного сливочного масла — перемешивать, пока тесто не начнет напоминать крупную крошку.
5. Отдельно смешать пахту и горчицу, отправить к тесту, а когда оно превратится в густую мас­су, но еще не станет одним комком, выложить на присыпанную мукой поверхность, помесить, сформировать шар, завернуть его в пищевую пленку и дать постоять десять минут при комнатной температуре.
6. Раскатать тесто между двумя кусками пленки в круг диаметром 25 см. Снять одну пленку, накрыть тестом форму с луком, убрать вторую пленку и завернуть края теста внутрь формы.
7. Печь пирог нужно в средней части духовки при температуре 200 градусов, двадцать пять — тридцать минут, пока корочка не станет золотисто - коричневой и твердой.
8. Дать готовому пирогу пару минут постоять в форме, затем накрыть ее блюдом и перевернуть пирог. Подавать теплым.