Открытые равиоли с кремом из топинамбура и ветчиной

Сложный рецепт открытых равиолей с кремом из топинамбура и ветчиной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 64 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 64 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на восемь порций

• 500 г очищенного топинамбура
• 200 мл молока
• 40 г сливочного масла
• 3 зубчика чеснока
• соль, черный перец
• тертый мускатный орех
• оливковое масло «экстра вирджин»
• бальзамический уксус
• ломтики сыровяленой ветчины
• Для панировки:
• 100 г вкусных панировочных сухарей
• 1 ч. л. молотого сухого тимьяна
• 50 г тертого пармезана
• Для теста:
• 2 яйца
• 300 г муки
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль

Пошаговое приготовление

1. В сотейнике на среднем огне растопите 20 г сливочного масла. Очистите зубчики чеснока, мелко порубите и быстро обжарьте в разогретом масле, 30 сек. Очищенный топинамбур натрите на мелкой терке, выложите в сотейник с чесноком, уменьшите огонь, прогрейте, помешивая, 2 мин.
2. Влейте теплое молоко, перемешайте. Доведите до кипения, добавьте соль, черный перец, тертый мускатный орех. Часто помешивая, готовьте 25–30 мин. Добавьте еще 20 г сливочного масла, снимите с огня. Охладите, пробейте в блендере до однородного пюре.
3. Приготовьте тесто для пасты из яиц, взбитых с солью, оливковым маслом и мукой. Хорошо его вымесите, раскатайте до толщины 3–4 мм, нарежьте на квадраты со стороной 8–10 см. Отварите пасту в подсоленной кипящей воде, не допуская склеивания, 3 мин. Готовую пасту сохраняйте теплой.
4. Смешайте панировочные сухари, молотый сухой тимьяна, тертый пармезан. На тарелки выложите по листу пасты, сбрызните хорошим оливковым маслом «экстра вирджин» и несколькими каплями бальзамического уксуса, затем положите по 1–2 ст. л. пюре из топинамбура, сверху ломтик сыровяленой ветчины. Посыпьте панировкой и сразу подавайте.