Палтус с картофельным гратеном

Непростой рецепт палтуса с картофельным гратеном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 832 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 832 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на одну порцию

• Филе палтуса 120 г
• Пшеничная мука 20 мл
• Оливковое масло 20 г
• Картофель 120 г
• Сливки 20% - ные 60 г
• Сыр пармезан 10 г
• Чеснок 1 г
• Рыбный бульон 100 г
• Корень сельдерея 20 г
• Лук - шалот 40 г
• Растительное масло 15 г
• Белое сухое вино 20 мл
• Васаби 5 г
• Икра летучей рыбы 5 г

Пошаговое приготовление

1. Для соуса лук и сельдерей обжарить. Добавить белое вино, выпарить наполовину и залить белый бульон. Доваривать до 1/1, . Добавить сливки, процедить через сито и варить до загустения.
2. Рыбу натереть морской солью, обмакнуть в муке, остатки сбить с рыбы. Обжарить до готовности на оливковом масле.
3. Для гратена нарезать картофель кружками, разложить веером на пергаментной бумаге. Посолить. Натереть чесноком. Полить сливками и обложить натертым сыром пармезан. Запекать до образования корочки в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
4. Сервировать рыбу и гратен, полив соусом. Подавать к столу.