Суп из белых грибов

Суп из белых грибов — прекрасное первое блюдо для Вербного Воскресенья, да и для любого будничного дня это - отличный суп, простой в приготовлении, но очень вкусный.

Белые грибы — в них есть что-то аристократическое, не правда ли? Между тем, когда-то на Руси они вовсе не считались деликатесом и регулярно присутствовали в рационе наших предков вне зависимости от происхождения и достатка. Причем, во всех возможных видах, в том числе — сушеном. Особенно популярны были супы и похлебки, в которые «сытности» добавляли, само собой, не экзотический по тем временам картофель, а свои, куда более привычные продукты. Предлагаю вам узнать, как приготовить суп из белых грибов с гречневой крупой — не только вкусный и полезный, но и вполне постный.

Количество порций: 3-4

Непростой рецепт супа из белых грибов русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 25 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 25 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на пять порций

• Грибы белые сушеные — 100 Грамм
• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Крупа гречневая — 100 Грамм
• Масло растительное — 2 Ст. ложки
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Перец черный молотый — По вкусу
• Кориандр — 1 Щепотка
• Соль — По вкусу
• Зелень петрушки — По вкусу
• Чеснок измельченный — По вкусу
• Сметана — По вкусу (Опционально)

Пошаговое приготовление

1. Сушеные белые грибы заливаем кипятком и оставляем на полчаса - час, после чего откидываем на дуршлаг, слегка отжимаем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Гречку промываем, перебираем, заливаем водой.
3. Очищаем лук и морковь. Лук мелко режем, морковь трем на терке.
4. В сковороде (а еще лучше — сотейнике) разогреваем растительное масло. Лучше всего — нерафинированное подсолнечное. На среднем огне слегка обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь, грибы и тушим минут 10.
5. Если готовили в сотейнике — добавляем туда же гречку (само собой, без воды), перемешиваем, солим, добавляем специи, лавровый лист, заливаем водой, закрываем крышкой и томим на медленном огне минут 25-30. если овощи обжаривались в сковороде — выкладываем ее содержимое в кастрюлю, а затем следуем инструкции.
6. Перед подачей на стол посыпаем мелко рубленной зеленью петрушки и измельченным чесноком. В скоромные дни можно добавить сметану.