Варенье из кабачков с лимоном на зиму

Варенье из кабачков с лимоном на зиму получается не только вкусным, но и очень красивым – в результате варки у варенья получается светлый золотистый оттенок. А дополнительные ингредиенты – такие, как лимон и небольшое количество имбиря – делают кабачковое варенье еще и очень полезным; такая домашняя заготовка – настоящая кладезь витаминов, так необходимых зимой.

Очень простой рецепт варенья из кабачков с лимоном на зиму домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 28. Содержит всего 168 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 28
• Количество калории: 168 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: К чаю

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование, Консервирование овощей
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на десять порций

• Кабачки — 1,5 кг
• Сахар — 1,5 кг
• Лимон — 4 шт
• Имбирь — 100 г

Пошаговое приготовление

1. Указанного количества ингредиентов хватит приблизительно на шесть полулитровых баночек готового кабачкового варенья.
2. С помощью картофелечистки или обычного ножа аккуратно снимаем кожицу с кабачков и цедру лимона.
3. Мякоть кабачка нарезаем на мелкие кусочки.
4. Выжимаем сок одного лимона в кастрюлю, высыпаем туда же нарезанные кабачки и варим на среднем огне, пока варенье не станет прозрачным – на это потребуется порядка 15 минут.
5. Очень мелко нарезаем цедру лимона и вместе с сахаром и лимонным соком добавляем к варенью. Перемешиваем до тех пор, пока сахар не растворится.
6. Так же мелко нарезаем корень имбиря и добавляем в варенье. Варим до тех пор, пока кабачки окончательно не станут мягкими – еще приблизительно двадцать минут.
7. Когда варенье будет готово, снимаем кастрюлю с огня. Теперь предстоит самое сложное – ложечкой вытащить цедру и кусочки имбиря (постарайтесь «выловить» как можно больше). А после этого останется только залить готовое варенье из кабачков с лимоном в подогретые стерилизованные баночки, закатать на зиму и оставить остывать.