Гороховая мука — замечательный продукт, который можно использовать не только при выпечке хлеба и булочек, но и добавлять в самые разные блюда. Очень хороша эта мука в приготовлении овощных котлет и оладий. Утверждают, что она совершенно не впитывает жир и масло при обжаривании.
Котлеты (так названы в рецепте, хотя мне кажется, что это всё-таки оладьи) из кабачков и баклажанов с гороховой мукой очень вкусны, а если приготовить соус из сметаны с чесночком и зеленью, то никакого мяса не надо!
Непростой рецепт овощных котлет с гороховой мукой русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 282 килокалорий.
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 282 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Повод: Ужин, обед, перекус, завтрак
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Гарниры
Ингредиенты на пять порций
Баклажаны синие 150 г
Кабачок 300 г
Кориандр молотый 0.5 ч. л.
Куркума 1 ч. л.
Лук зелёный 20 г
Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
Мука гороховая 100 г
Мука пшеничная 50 г
Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
Петрушка свежая 20 г
Сметана 2 ст. л.
Соль 1.5 ч. л.
Яйца куриные 1 шт.
Пошаговое приготовление
Для приготовления котлет понадобятся следующие ингредиенты: кабачок, баклажан, яйцо, сметана, петрушка, зелёный лук, гороховая и пшеничная мука, куркума, кориандр, перец, соль.
Натираем на крупной тёрке очищенный баклажан, солим и даём постоять, затем отжимаем сок.
Добавляем к отжатому баклажану тёртый кабачок.
Мелко нарезаем вымытую и обсушенную петрушку и зелёный лук, перекладываем в овощную смесь.
Солим, добавляем специи и яйцо, очень коротко пюрируем с помощью блендера. Смесь должна остаться неоднородной, но с более мелкими кусочками.
Всыпаем гороховую и пшеничную муку, перемешиваем. Если хотите, чтобы котлетки получились более пышными, можно добавить 1 чайную ложку соды. Я это сделала, хотя в рецепте этого ингредиента не было.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла, выкладываем массу, придавая ей овальную котлетную форму. Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.
Подавать эти котлеты можно со сметаной, а ещё лучше со сметанным соусом, с добавлением чеснока и зелени.
