Кускус с тыквой

Непростой рецепт кускуса с тыквой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 132 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 132 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: Масленица

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Маринование

Ингредиенты на одиннадцать порций

• помидоры 4 шт.
• баклажаны 200 г
• капуста (белокочанная) 100 г
• фасоль (стручковая) 100 г
• тыква (мякоть) 150 г
• перец (острый) 1 стручок
• чеснок 2 зубчика
• масло подсолнечное 3 ст. л.
• кориандр 4 стебля
• шафран (молотый) на кончике ножа
• бульон (овощной) 250 мл
• соль (по вкусу)
• нут (консервированный) 200 г

Пошаговое приготовление

1. Отварить кускус на слабом огне в 400 мл кипящей подсоленной воды около 5 минут.
2. Перемешать и поставить в теплое место.
3. Помидоры разрезать пополам и нарезать кусками.
4. Нарезать баклажаны кубиками, а белокочанную капусту - полосками.
5. Стручки фасоли разрезать пополам, тыкву нарезать кубиками.
6. Стручок перца разрезать пополам.
7. Чеснок и перец порубить.
8. Отделить листочки кориандра от стеблей.
9. Потушить в растительном масле чеснок и острый перец.
10. Добавить тыкву, фасоль, капусту и тушить 4 минуты.
11. Добавить цукини и баклажаны.
12. Тушить еще 4 минуты.
13. Растворить в бульоне шафран и влить его к овощам.
14. Добавить помидоры, нут и тушить еще 5 минут.
15. Разложить по тарелкам овощи с кускусом.
16. Украсить кориандром.