Несложный рецепт рыбы запеченной по-русски русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 104 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: до 1.5 часов
Количество калории: 104 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на шесть порций
Рыба 600 г.
Картофель 600 г.
Маргарин 50 г.
Сыр 50 г.
Масло сливочное 20 г.
Пищевая соль 0.5 ч. ложк
Перец черный молотый 0.25 ч. ложк
Мука пшеничная 30 г.
Рыбный бульон 700 мл.
Приправа для рыбы 1 ч. ложк
Пошаговое приготовление
Предлагаю вам приготовить рыбу, запеченную по - русски. В оригинальном рецепте рыба используется осетрина, порционные куски филе без костей, но на коже, но можно по такому рецепту приготовить любую доступную рыбу, только берем также филе на коже. Первым делом приготовим картофель, а точнее картофельное пюре. Картофель промываем, чистим, отвариваем до готовности (в процессе добавляем соль). Воду сливаем не полностью, чтобы картофельное пюре было не очень густое, давим картофель толкушкой, больше заправлять ничем не надо. Отставляем картофельное пюре пока в сторонке, пусть немного остынет.
Затем готовим белый соус. Для него пассируем на маргарине муку (маргарина сюда берем чуть больше половины от указанного количества, примерно 30 грамм). Зажаривать муку не надо, цвет её не должен изменится.
Небольшими порциями вливаем бульон, при этом непрерывно тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Если рыбного бульона нет, то подойдет овощной, в крайнем случаем можно и бульонный кубик в воде развести.
После того, как добавили весь бульон, провариваем соус примерно 10-15 минут, периодически перемешивая. Соус готов.
В качестве рыбы у меня была скумбрия. Рыбу чистим, промываем, отделяем филе от хребта и выбираем все видимые косточки. Кусочки рыбы немного подсаливаем.
Форму для духовки смазываем оставшимся маргарином. На дно формы выливаем приблизительно одну треть белого соуса. В центр выкладываем подготовленные кусочки рыбы.
Посыпаем черным молотым перцем, еще я добавила приправу для рыбы.
Вокруг рыбы выкладываем картофельное пюре. По желанию его можно красиво отсадить из кондитерского шприца.
Заливаем рыбу и картофельное пюре оставшимся белым соусом.
Сыр натираем на крупной терке (сыр лучше взять твердый, но и колбасный тоже подойдет). Посыпаем сверху натертым сыром.
Запекаем рыбу в духовке при 180 градусах до румяной корочки. Готовность проверяем по рыбе - вилка должна свободно входить в мякоть. Готовое блюдо сразу же, горячее смазываем сверху сливочным маслом. Если есть в наличие свежий укроп или петрушка - мелко их нарезаем и посыпаем готовое блюдо. Подавать рыбу, запеченную по - русски, рекомендуется в той же форме, в которой она запекалась, украсив сверху свежей зеленью.
