Несложный рецепт спагетти с красным вином и брокколи итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 798 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 35 минутКоличество калории: 798 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Паста и пицца, Итальянская кухняИнгредиенты на четыре порцииКапуста брокколи 800 гСпагетти 450 гСахар 1 чайная ложкаЧеснок 4 зубчикаОливковое масло ⅓ стаканаПерец чили хлопьями ½ чайной ложкиСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуТертый сыр пармезан 60 гКрасное сухое вино 750 млПошаговое приготовлениеРазобрать брокколи на маленькие цветки (примерно по 2 см) и бланшировать 2 минуты в большой кастрюле с кипящей водой (6 литров) с солью (2 столовых ложки). Переложить капусту большой ложкой с отверстиями в миску.В воду, в которой бланшировалась брокколи, снова довести до кипения и бросить туда спагетти. Варить, помешивая, 5 минут, откинуть на дуршлаг и слить всю воду.В освободившуюся кастрюлю налить красное вино, добавить сахар, вскипятить и дать прокипеть 2 минуты. Затем бросить недоваренные спагетти в кипящее вино. Чтобы предотвратить прилипание макарон к кастрюле, периодически осторожно перемешивать их щипцами. Варить в вине на сильном огне примерно 6 минут, пока большая часть жидкости не выпарится. (Макароны должны быть чуть недоварены. )Сразу после начала варки спагетти в вине, разогреть на умеренно низком огне в большой сковороде с тяжелым дном оливковое масло, бросить туда измельченный чеснок и красный перец хлопьями. Встряхивая сковороду время от времени, довести чеснок до бледно золотистого цвета (примерно 5 минут).Добавить в сковороду с маслом и чесноком брокколи, соль (3/3, чайной ложки), черный перец (1/1, чайной ложки) и готовить, помешивая, 1 минуту.Усилить огонь под сковородой с брокколи, выложить в нее спагетти и, осторожно помешивая щипцами, готовить, пока все вино не выпарится (примерно 2 минуты).Снять спагетти с огня, смешать с сыром и сразу подавать.Желательно использовать сухое красное вино с высоким содержанием сахара и алкоголя (15 процентов), например, итальянское Primitivo, хорватское Crljenak Kastelanski или калифорнийское Zinfandel.