Их делают повсеместно, где есть рыба. А для евреев рыба была везде доступна. Для того чтобы ее есть не нужно было даже звать резника, знающего все правила убоя животных: главное, чтобы она была кошерной – имеющей плавники и чешую. Фарш из рыбы удобен еще и тем, что из него не нужно выбирать кости. В Субботу одной из запрещенных работ является именно «разбор и выбор», поэтому такие котлеты бывают очень уместны и на субботнем, и на праздничном столе – добавляя радости к субботнему отдыху «онег шабес».
Непростой рецепт рыбных котлет в томатном соусе с базиликом еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 319 килокалорий.
Время подготовки: 40 мин
Время приготовления: 25 мин
Количество калории: 319 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Ужин
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Еврейская кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
Технология приготовления: Жарка
Ингредиенты на шесть порций
1 кг рыбного фарша (из трески, тиляпии, судака, тунца)
Для котлет:
1 стакан сухарей
2 крупные луковицы
2 зубчика чеснока
по 4-5 веточек петрушки и базилика
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
4 зубчика чеснока
1 стебель лука - порея (белая часть)
4-5 очень спелых помидоров
4-5 веточек базилика
2 ст. л. коричневого сахара
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
Пошаговое приготовление
Мелко нарежьте лук и чеснок, порубите зелень. В большой миске хорошо перемешайте рыбный фарш, лук, зелень, сухари, чеснок, соль и перец. Оставьте при комнатной температуре на 40 мин.
Для соуса очистите и порубите чеснок. Лук - порей нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – ломтиками. Помидоры положите
в миску и залейте кипятком на 2 мин., затем слейте горячую воду и обдайте помидоры холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и измельчите в блендере. Листья базилика тонко порежьте.
На слабом огне в большом сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук - порей и чеснок, 5 мин. Добавьте помидоры, соль, сахар, перец. Тушите соус 10 мин. Если соус получится очень густым, добавьте немного горячей воды. Положите базилик и выключите огонь.
Смачивая руки холодной водой, сформируйте из фарша круглые
котлеты размером чуть больше грецкого ореха. Разогрейте в широкой сковороде немного оливкового масла и обжарьте котлеты. Затем переложите их в сотейник с соусом и тушите на медленном огне 5-7 мин. Подавайте с белым рисом, кускусом или мелкой пастой.
Индукция - это новейшая технология, обеспечивающая эффективное приготовление и экономию времени и электроэнергии. Нагрев происходит непосредственно в кастрюле или сковороде за счет электромагнитного поля. Результат - быстрое приготовление пищи, точная регулировка температуры, минимум затраченной электроэнергии. Индукционная поверхность beko HII 64500 FHT - это удобная, быстрая, экономичная и безопасная технология приготовления Вместо рыбного фарша можно использовать 3 банки консервированного тунца в собственном соку и 3 банки тунца, консервированного в масле. Слейте из банок жидкость, а рыбу разомните вилкой.
