Несложный рецепт бурятских поз - Буузов бурятской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 240 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: свыше 2 часов
Количество калории: 240 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Бурятская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на четыре порции
Баранина 250 г.
Мука пшеничная 250 г.
Вода 100 мл.
Куриное яйцо 1 шт.
Поваренная соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Специи и приправы по вкусу
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3 шт.
Растительное масло 3 ст. ложк
Пошаговое приготовление
Буузы, или Бурятские позы, это национальное блюдо Бурятии. И любимое блюдо в нашей семье. Буузы - блюдо невероятно вкусное, сочное и ароматное. Готовится, как правило, из рубленной баранины. Но можно перепустить ее в фарш или, за неимением баранины, вовсе использовать обычный фарш. От этого вкус блюда хуже не станет. Для теста нам понадобятся 2 куриных яйца, мука и вода. Похоже на обычное пельменное тесто и должно быть крутое и плотное, чтобы сок не вытекал. А сока будет много. Для начинки нам нужна баранина (можете заменить другим мясом, например говядина плюс свинина), репчатый лук, несколько зубчиков чеснока, специи, а также можете добавить в начинку мелко порубленную зелень.
Подготовим тесто. Для этого насыпьте муке, вбейте в нее куриные яйца, посолите, добавьте воды.
Вымесите крутое тесто. Оно должно быть эластичное и плотное. Получится тугой шар. Уберите его в полиэтиленовый пакет так, чтобы не попал воздух и тесто не «заветрило» и уберите на полчасика в холодильник отдохнуть. Тем временем подготовим начинку для будущих бууз.
Для этого промойте баранину (или другое мясо), удалите кости, прожилки и мелко порежьте острым ножом. Вообще буузы готовятся из рубленного мяса, но я предпочитаю готовить из фарша, поэтому мясо можете перекрутить в фарш.
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс.
Луковицу почистите и мелко порежьте ножом.
Смешайте фарш (или рубленное мясо) с луком, чесноком. Добавьте соль, перец и любимые специи. По желанию добавьте зелень.
Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей, возьмите одну часть, скатайте из нее колбаску и порежьте на крупные кусочки. Из каждого кусочка сделайте приплюснутый кружок.
Раскатайте кружки скалкой. Не катайте очень тонко, иначе в последствии бурятские позы могут порваться. края делайте потоньше.
Положите в каждый кружок начинку.
Слепите буузы, защипывая края один на другой, внахлест и вытягивая буузу кверху. Оставляйте дырочку для выхода пара. Слепите таким образом все буузы.
Уложите буузы на смазанные растительным маслом сетки мантоварки (или пароварки). Воду в мантоварке посолить и добавить любимых специй. И готовьте на сильном огне 20 минут. После чего убавляем огонь до минимального и варим еще 20-25 минут.
Аккуратно достать готовые буузы и разложить по тарелочкам. Подавать горячими со сметаной. По желанию посыпьте зеленью. Кушайте руками, так как они очень сочные.
