Непростой рецепт овощного рагу из баранины по-ирландски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 71 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 ч 20 мин
Количество калории: 71 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на шесть порций
Баранина 670 гр
Сливочное масло 100 гр
Лук репчатый 4 шт.
Картошка 450 гр
Чеснок 1 зубч.
Лавровый лист 1 шт.
Розмарин 2 гр
Тимьян, чабрец 1 шт.
Вода 1.5 л
Морковь 175 гр
Сельдерей (6 палочек) 30 гр
Капуста 225 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Пошаговое приготовление
Когда - то давно в крестьянских семьях Ирландии еду готовили в одном горшке. Просто не было другой посуды. А хотелось добавить в блюдо как можно больше мяса и овощей. Так и появился кулинарный рецепт ирландского рагу. Вернее не один рецепт, а много рецептов, потому что для этого блюда не существует строгой рецептуры. Как один из вариантов, предлагаю свой. Очень неплохо получается.
Сначала зальем мясо холодной водой и доведем до кипения. Как только появится пена, мясо сразу же вынимаем. Это делается для того, чтобы потом рагу не пенилось. Мясо опускаем в холодную воду, где остужаем и промываем.
В большой кастрюле растапливаем масло. Кладем две тонко нарезанные луковицы, двести грамм картофеля, давленный чеснок. Несколько минут поджариваем. Все травы складываем в мешочек и кладем в кастрюлю, туда же складываем мясо, нарезанное кубиками и все это заливаем водой. Варим под крышкой на медленном огне около получаса. К этому времени мясо должно сготовиться наполовину, а картошка слегка развариться, отчего бульон станет густым и не прозрачным. Добавляем морковь, резаную кубиками и варим еще минут десять. Затем кладем оставшуюся картошку и нарезанные стебли сельдерея. Все это провариваем еще около двадцати минут. В самый последний момент кладем капусту и еще чуть - чуть варим до готовности капусты. Вынимаем мешок со специями, солим и перчим.
