Курица в красном вине с грибами, панчеттой, колбасным фаршем и пряностями

Непростой рецепт курицы в красном вине с грибами, панчеттой, колбасным фаршем и пряностями итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 102 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество калории: 102 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Итальянская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Курица 1 штука
• Сушеные белые грибы 50 г
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Репчатый лук 1 головка
• Панчетта 70 г
• Граппа 2 столовые ложки
• Сливочное масло 50 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Кайенский перец ½ чайной ложки
• Молотый мускатный орех ¼ чайной ложки
• Красное сухое вино 750 мл
• Колбасный фарш 100 г

Пошаговое приготовление

1. Сушеные грибы замочить на 30 минут в воде комнатной температуры.
2. Курицу разрезать на четвертинки (не снимая кожу), промыть в холодной проточной воде, обсушить, посыпать солью и черным перцем, слегка присыпать мукой.
3. Лук и панчетту мелко нарезать и пассеровать в большой тяжелой сковороде на умеренном огне со сливочным маслом (30 г) до золотистой корочки. Добавить 2 столовых ложки воды и довести до кипения.
4. Как только вода выпарится, выложить в сковороду куски курицы и слегка обжарить (примерно 5 минут) с обеих сторон вместе с луком и панчеттой.
5. Затем полить курицу граппой и поджечь.
6. Когда огонь стихнет, приправить курицу кайенским перцем и мускатным орехом, залить вином (предпочтительнее каберне) и тушить на медленном огне под крышкой 20-25 минут.
7. Тем временем мелко нарезать грибы и смешать со свиным колбасным фаршем.
8. Когда курица будет почти готова, добавить к ней оставшееся сливочное масло и колбасный фарш с грибами. Тщательно перемешать и тушить, периодически поливая курицу соусом, еще 10-15 минут до полной готовности.
9. Подавать с мелкими макаронами.