Котлеты «Империал» — известное блюдо австрийской кухни. Готовила их впервые, муж как раз накануне купил отличную телятину, котлетки нам очень понравились.
Интересная подача нежнейших телячьих котлеток — на яичном блинчике с поджаренными грибочками — просто восхитительна. Попробуйте, думаю равнодушных за столом не останется. Мяса я готовила больше — в идеале на 2 порции нужно 2 отбивных, как указано в рецепте.
Простой рецепт котлет «Империал» австрийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 202 килокалорий.
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 202 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Повод: Банкет, обед
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Австрийская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на две порции
Бульон говяжий 4 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
Масло сливочное 60 г
Мука пшеничная 2 ст. л.
Опята свежие 100 г
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль 2 щепотка
Телятина 300 г
Яйца куриные 2 шт.
Пошаговое приготовление
Для приготовления котлет нужно взять телятину, грибы, масло сливочное и растительное, яйца, говяжий бульон (или воду), муку, перец, соль.
Телятину разделать на котлеты толщиной около 1-1,5 см.
Прикрыть плёнкой и отбить.
Перевернуть и отбить с другой стороны — легко, без фанатизма, мясо нежное.
Присолить, поперчить.
Разогреть смесь масел.
Котлеты запанировать в муке со всех сторон.
Выложить на сковороду с маслом, обжарить.
Перевернуть и обжарить с другой стороны. Убавить огонь.
Накрыть крышкой и ещё немного пожарить, переворачивая котлеты.
Мелко нарезать грибы, у меня опята.
Отбивные сдвинуть на край сковороды, а рядом обжарить грибы.
Грибы и мясо вынуть из сковороды, поставить в тепло.
В сковороду добавить воду или мясной бульон, проварить и слить получившийся соус.
Яйца взбить с солью до однородности.
Испечь на сковороде, смазанной маслом, блинчик.
Перевернуть его и обжарить другую сторону.
Теперь нужно собрать блюдо: положить блин, на него — телячью отбивную,
сверху — поджаренные грибы,
полить соусом и завернуть блинчик.
Для подачи можно украсить свежими овощами и зеленью. Сразу подавать.
