Рождественское Бурито

Сложный рецепт рождественского Бурито мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 209 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 209 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Закуски, Мексиканская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Говяжья вырезка 1,5 кг
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Растительное масло 1 стакан
• Говяжий бульон 2 стакана
• Чеснок 4 зубчика
• Белый лук 3 головки
• Пшеничная мука 1 стакан
• Молотый тмин 1 чайная ложка
• Сушеный орегано 1 чайная ложка
• Молотый перец чили анчо 4 столовые ложки
• Куриный бульон 1 стакан
• Перец чили поблано 6 штук
• Помидоры 6 штук
• Свежевыжатый сок лайма 1 столовая ложка
• Тортильи 4 штуки
• Сыр монтерей джек 2 стакана
• Красный лук 1 головка
• Салат айсберг 2 стакана

Пошаговое приготовление

1. Приправьте говядину солью и перцем. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Обжаривайте говядину 12-14 минут, переворачивая, до золотистого цвета. Влейте говяжий бульон, добавьте 1/1, часть мелко нарезанного чеснока, 1/1, нарезанного лука, хорошо перемешайте и немного убавьте огонь. Накройте крышкой и томите на медленном огне около 3 часов. Затем уберите с огня и дайте остыть. Остывшую говядину измельчите руками. Снимите пенку и жир с бульона и перелейте его в контейнер.
2. В сотейнике нагрейте 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте 1/1, нарезанного белого лука и 1/1, чеснока и готовьте около 10 минут, пока лук не станет прозрачным. Всыпьте половину муки, 1 ч. л. молотого тмина и половину орегано. Готовьте до появления пряного аромата, затем добавьте молотый чили и 1 1/1, стакана воды. Перемешайте, прибавьте огонь и доведите до кипения. Тщательно перемешайте, убавьте огонь и готовьте еще 2-3 минуты. Приправьте солью и перцем. Отставьте в сторону.
3. В небольшом сотейнике на сильном огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте 1/1, оставшегося нарезанного белого лука и половину чеснока, перемешайте и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Всыпьте оставшуюся муку, тмин и 1/1, ч. л. черного перца. Готовьте 2 минуты. Влейте куриный бульон и перемешивайте, соскребая приставшие ко дну кусочки. Добавьте 2/2, перцев поблано (нарезать, извлечь семена) и оставшийся сушеный орегано. Тщательно перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и томите, помешивая, около 20 минут. Затем перелейте содержимое сотейника в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Отставьте в сторону получившийся соус.
4. Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте оставшийся белый лук и чеснок. Добавьте измельченное мясо и готовьте, помешивая, 12-14 минут. Затем влейте оставшийся бульон, добавьте перец поблано, половину нарезанных помидоров и сок лайма. Убавьте огонь и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Подогрейте тортильи на сковороде, затем выложите на каждую лепешку говядину и тертый сыр. Заверните бурито, подоткнув края, выложите на тарелки и полейте обеими соусами. Посыпьте сверху оставшимся сыром, нарезанным помидором, листьями салата и красным луком.