Есть версия, что котлеты по-киевски являются дальними родственниками французских côtelette de volaille — то есть котлет из птицы. Отличаются от них только традицией оставлять с одного конца для удобства поедания косточку, обернутую бумажной папильоткой.
Сложный рецепт котлеты по-киевски русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 132 килокалорий.
Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 132 килокалорий
Количество порций: 1 порцию
Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Рождество, Ужин
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Технология приготовления: Жарка, Запекание
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
Ингредиенты на одну порцию
130 г куриного филе грудки
3 г соли
1 г черного молотого перца
1/1, зубчика чеснока
зелень укропа
30 г сливочного масла
щепотка тертого сыра пармезан
1 ч. л. муки
1 яйцо
25 г сухарей панко
растительное масло для фритюра
Для подачи
150 г картофельного пюре
соус бешамель
зелень петрушки
салатная смесь
Пошаговое приготовление
Куриную грудку распластайте и отбейте молотком для мяса. Посолите и поперчите. На середину грудки выложите сливочное масло, мелкорубленый чеснок, зелень укропа и тертый сыр пармезан. Заверните так, чтобы все края были закрыты.
Запанируйте котлету в муке, затем в яйце, в сухарях панко, снова в яйце и панко. Готовую котлету переложите в лоток и держите в холодильнике хотя бы 20 минут или до нужного момента.
Перед подачей котлету, не доводя её до комнатной температуры, обжарьте во фритюре и запекайте в духовке при 180 °С, 15-20 минут.
На тарелку выложите готовую котлету, рядом горячее картофельное пюре. Украсьте листьями петрушки и салатом. Подогретый соус подайте отдельно.
Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.
