Ризотто с каштанами

Каштаны – это высококалорийный и питательный продукт. В 100 граммах сушеных плодов содержится до 363 килокалорий. К тому же каштаны - это одно из самых распространенных «уличных» блюд в странах Европы, в основном это жареные и запеченные на углях каштаны.

В Италии в сезон каштанов устраивают целые праздники, посвященные таким каштанам, они даже имеют особое название - caldarroste!

А ещё каштановые орехи измельчают в муку (должна сказать, что это очень длительный процесс!), и затем такую муку с удовольствием применяют кондитеры и пекари. А я предлагаю вам попробовать необыкновенно вкусное и ароматное ризотто с добавлением варёных каштанов! По-настоящему вкусно!

Непростой рецепт ризотто с каштанами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 81 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 81 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: Обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• Бульон овощной 1000 мл
• Вино белое сухое 100 мл
• Каштаны 200 г
• Лук репчатый 1 г
• Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Рис 300 г
• Свиная грудинка копчёная 80 г
• Соль 1 щепотка
• Сыр Пармезан 50 г
• Тимьян (Чабрец) свежий 1 ч. л.
• Чеснок 2 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты для ризотто: рис карнароли, копчёная грудинка, каштаны варёные, белое сухое вино, лук, чеснок, сливочное и оливковое масло, петрушка.
2. Луковицу мелко нарезать, чеснок измельчить. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и пассеровать лук с чесноком до прозрачности.
3. Добавить нарезанный кусочками бекон и ещё обжарить всё минуты 3.
4. Затем всыпать рис и как следует всё перемешать, чтобы рис хорошо пропитался. ..
5. Увеличить огонь и влить белое вино, позволить ему испариться.
6. После этого уменьшить огонь и вливать понемногу горячий бульон. Готовить ризотто, периодически помешивая. Следующую порцию бульона добавлять, когда предыдущая уже впитается. Готовить до готовности ризотто, 15-18 минут.
7. Каштаны предварительно измельчить.
8. За 5 минут до готовности ризотто, добавить их в сковороду и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу!
9. Готовое ризотто снять с огня и всыпать тёртый сыр Пармезан.
10. Всё как следует перемешать и подавать на стол, украсив, по желанию, рубленной петрушкой. Приятного аппетита!