Непростой рецепт пад Чи Талэй домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 164 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 164 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Очищенные вареные креветки 100 г
Кальмары 100 г
Филе рыбы 100 г
Перец чили 3 штуки
Чеснок 3 зубчика
Лук - шалот 1 штука
Листья кафрского лайма 2 г
Крачай 50 г
Ктиайская стручковая фасоль 100 г
Зеленый перец горошком 2 г
Базилик 1 пучок
Рыбный соус 1 столовая ложка
Паста нам прик пао 1 чайная ложка
Сахар 1 столовая ложка
Устричный соус 1 столовая ложка
Пошаговое приготовление
Кальмаров и креветок чистим, оставляя у последних для красоты хвостик. Чтобы кальмары тоже стали красивыми, используем старый как мир азиатский прием: надрезаем кальмарью мякоть с внутренней стороны крест - накрест, но не прорезаем до конца. Покрытые такой сеточкой кальмары при обжарке свернутся аппетитными «ежиками» и лучше впитают в себя соус.
Чеснок и чили толчем в ступке или мелко крошим. Сладкий чили нарезаем поперек колечками, фасоль небольшими кусочками, а крачай шинкуем соломкой, если он достался целым.
Начинаем разогревать в воке масло, перемешав его с нам прик пао. Как только смесь нагреется, обжариваем в ней на среднем огне до появления умопомрачительного запаха сначала чеснок и чили, через пару минут добавляем зеленый перец, лук и крачай (прямо на веточке). Мешаем, чтобы не подгорало.
Добавляем морепродукты и жарим на сильном огне практически до полной готовности (минут 5 максимум). Выливаем рыбный соус, высыпаем сахар и сладкий чили, кладем листья кафир - лайма.
Мешаем весь наш стир - фрай еще пару минут, чтобы все как следует пропиталось соусом, прямо перед выключением кладем снятые со стеблей листья базилика.
Подавать такой стир - фрай можно как с рисом, так и с лапшой: стеклянной или опять же рисовой.
