Варака по-хивински — это пара чебуреков с бараниной, в которых кроме зелени довольно много рубленых томатов, кислинка которых несколько уравновешивает жирность чебуреков и делает их еще вкуснее.

Непростой рецепт вараки по-хивински узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 161 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 161 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Технология приготовления: Во фритюре

Ингредиенты на пять порций

• баранина 500 г
• масло растительное (для начинки+для теста) 50 г + 15 г
• соль (для начинки+для теста) 10 г + 20 г
• лук 200 г
• кинза (сухая + свежая) 4 г + 2 г
• перец черный 2 г
• зира (кумин) 2 г
• уксус (ачицу) 10 г
• помидоры 20 г
• мука 1 кг
• яйца куриные 1 шт.
• молоко коровье 250 мл
• вода 250 мл

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Сделать тесто: разбавить молоко водой, перемешать и посолить, влить растительное масло.
3. В отдельную чашку всыпать муку и сделать углубление, разбить туда яйцо.
4. Затем влить смесь из молока и воды и перемешать до однородной массы.
5. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
6. Мелко нарезать лук.
7. Нагреть масло в казане, выложить фарш из баранины, слегка обжарить.
8. Добавить лук и все специи, обжарить до готовности.
9. Совет! Ачицу - это восточный соус, его можно заменить соевым соусом или вообще не добавлять.
10. Нарезать кинзу и томаты.
11. Смешать в отдельной миске вместе с обжаренным фаршем.
12. Раскатать тесто.
13. Обрезать по тарелке ровные круги.
14. Выложить на тесто начинку.
15. Сформировать чебурек и защепить края.
16. Обжарить чебуреки во фритюре или большой сковороде.
17. Варака по - хивински готова! Приятного аппетита!