Сложный рецепт картофельных ньокков в соусе саор домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 495 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 495 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Картофель 1 кг
• Пшеничная мука 200 г
• Кукурузная мука 150 г
• Лук 150 г
• Белый винный уксус 150 г
• Лук - порей 130 г
• Стебель сельдерея 50 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Тертый сыр пармезан 1 столовая ложка
• Мускатный орех щепотка
• Каперсы 1 столовая ложка
• Рубленая петрушка 2 столовые ложки
• Соленые анчоусы в масле 2 штуки
• Оливковое масло extra virgin 70 г
• Соль щепотка
• Молотый черный перец щепотка
• Белое сухое вино 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Отварить картофель с кожурой. Дать остыть и очистить. Размять толкушкой.
2. Замесить тесто из муки, картофеля, щепотки соли и мускатного ореха, пармезана и яйца. Раскатать тесто колбаской диаметром 2 см и нарезать на кусочки шириной 2 см.
3. Посыпать рабочую поверхность мукой (кукурузной и пшеничной) и сделать вилкой полосы на ньокках, слегка нажимая и проводя по боковой поверхности теста.
4. В кастрюльке выпарить наполовину уксус с вином (6–7 минут).
5. Для соуса саор обжарить кольцами лук, лук - порей, сельдерей в оливковом масле в течение 8 минут. Добавить вымытые от соли каперсы, нарезанные листья петрушки и кусочки анчоусов. После 2–3 минут вылить оставшуюся смесь из уксуса и вина, посолить, поперчить и выключить огонь через 2 минуты.
6. Отварить ньокки в обильном количестве кипящей посоленной воды. Когда всплывут, вынуть шумовкой. Заправить соусом саор.