Отварное говяжье сердце хорошо подходит для мясных салатов поскольку по своей структуре оно довольно мягкое и при этом хорошо держит форму, не разваливаясь на волокна. Сердце массой 1,5 кг я отваривала в течение 2,5 часов. Жир срезала после отваривания.
Такой салат по вкусу можно дополнить, добавив толченые грецкие орехи, а также в некоторых случаях кладут отварное яйцо.
Поскольку салат очень нравится мужчинам, то чёрный перец требуется в большом количестве и желательно свежемолотый. Салат, постояв несколько часов в холодильнике становится вкуснее. Подавать его нужно в охлажденном виде.
Простой рецепт салата из отварного сердца украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 229 килокалорий.
Время подготовки: 3 часа
Время приготовления: 15 мин
Количество калории: 229 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Банкет, ужин
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Украинская кухня
Тип блюда: Салаты
Ингредиенты на шесть порций
Вода 100 мл
Говяжье сердце 350 г
Лук репчатый 170 г
Майонез 3 ст. л.
Перец чёрный молотый 5 г
Петрушка свежая 15 г
Соль 1 щепотка
Уксус столовый 100 мл
Пошаговое приготовление
Подготовить часть предварительно отваренного сердца, лук, майонез, чёрный перец, петрушку.
Лук почистить и нарезать тонкими полосками.
Залить крутым кипятком, чтобы покрыло. Оставить на 15-20 минут. Откинуть на сито, дать стечь воде.
Залить лук смесью воды и уксуса (1:1). Оставить на 30-60 минут.
Отварное сердце нарезать тонкими полосками. Выложить в миску.
Добавить измельчённую зелень петрушки, чёрный молотый перец, выложить маринованный лук (маринад слить также как и воду, через сито). Посолить немного морской солью с травами.
