Этот свежий, сочный летний салат является блюдом болгарской кухни, но популярен не только в этой стране, но также и в Сербии, Черногории, Албании и Чехии, а также у меня на кухне)) Его название происходит от названия западной этнической группы болгар – «шопы». Белая брынза, зеленые огурцы и красные помидоры символизируют цвета болгарского флага. Уже довольно давно выложила у себя в аккаунте в Инстаграме, а вот сюда добралась с ним только сейчас)) В оригинале нужна болгарская брынза, но в ближайших магазинах оказалось гораздо проще найти сербскую.

Простой рецепт «Шопского» салата с болгарской брынзой авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 мин. Содержит всего 279 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 5 мин
• Количество калории: 279 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Полдник, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Закуска, салат
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Без термообработки

Ингредиенты на четыре порции

• болгарская брынза из коровьего или буйволиного молока 100-150 г
• помидоры (обычные или черри) 250-260 г
• огурцы (желательно упругие, хрустящие) 250-260 г
• сладкий болгарский перец 250-260 г
• петрушка, укроп и зеленый лук 1 пучок
• лимонный сок 1 ст. л.
• оливковое масло первого отжима (extra virgin) 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Овощи помойте с мылом, сполосните холодной (желательно фильтрованной) водой, обсушите на бумажной салфетке. Зелень помойте также прохладной водой, сполосните фильтрованной и обсушите.
2. Огурцы очистите от кожицы, удалите у них кончики и нарежьте мякоть крупными кубиками (примерно 1,5×1,5 см). Сложите в салатник.
3. Помидоры разрежьте пополам, удалите плодоножки, а затем нарежьте кубиками (если Вы используете «черри», достаточно просто разрезать их пополам). Положите помидоры к огурцам.
4. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножку, семечки и внутренние перегородки, затем нарежьте его крупными кубиками. Добавьте к овощам в салатнике.
5. Мелко порубите зелень, предварительно обрезав длинные стебли у петрушки и укропа и корешки у лука (при наличии), сложите в салатник.
6. Полейте салат маслом, сбрызните лимонным соком и аккуратно перемешайте. Солить салат не нужно, но при желании немного можно, но не забудьте после этого салат снова перемешать.
7. Упаковку с брынзой помойте теплой водой с мылом (чтобы в салат не попали микробы, поскольку в этом рецепте брынза не подвергается тепловой обработке). Вскройте, слейте сыворотку (если есть), и сохраните (если необходимо). Натрите брынзу на крупной терке прямо в салатник и можете подавать салат к столу. Приятного аппетита!

Постарайтесь съесть этот салат свежеприготовленным: хранить его больше 2-3 часов (и то в холодильнике) нежелательно. Для салата потребуется по 2-3 веточки петрушки, укропа и зеленого лука (к сожалению, не нашла соответствующей меры в составе продуктов, поэтому указала 1 пучок на все).