Тар-тар из говядины с соусом

Сложный рецепт тар-тара из говядины с соусом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 130 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество калории: 130 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Масленица

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Технология приготовления: Панировка

Ингредиенты на четыре порции

• говядина (вырезка) 100 г
• бальзамический крем 3 г
• салат фриссе 2 г
• шпинат (мини) 2 г
• соль (цветочная) 1 г
• миндаль (крошка) 4 г
• кресс - салат
• каперсы (свежие+маринованные) 2 шт. + 60 г
• пармезан (тертый) 20 г
• лук шалот 60 г
• масло оливковое 100 г
• соус табаско 5 г
• соевый соус 50 г
• вустерский соус 20 г
• перец черный (молотый) 1 г
• соль морская 10 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Все они должны быть очень холодными.
3. Говяжью вырезку порубить на мелкие кусочки.
4. Выложить в миску.
5. Мелко нарезать лук шалот.
6. Бланшировать лук в кипящей воде пару минут.
7. В чаше блендера соединить все ингредиенты для соуса – маринованные каперсы, тертый пармезан, оливковое масло, соусы ворчестер и табаско, соевый соус, соль морскую и перец.
8. Добавить бланшированный лук.
9. Пробить до однородной массы.
10. Добавить к мясу соус из каперсов, тщательно вымешать.
11. Свежие каперсы разрезать.
12. Тарелку украсить бальзамическим кремом, поставить на нее металлическую форму.
13. Выложить тартар в форму.
14. Если формы нет – просто аккуратно выложить тар - тар в центр тарелки.
15. Тарелку украсить миндальной крошкой и аккуратно снять форму.
16. Соединить в миске салат и мини - шпинат.
17. Заправить оливковым маслом.
18. Посыпать солью и поперчить.
19. Аккуратно выложить поверх тар - тара.
20. Украсить красным кресс - салатом и половинками каперсов.
21. Тар - тар из говядины с соусом из каперсов и свежими листьями салата готов! Приятного аппетита!