Рикотта с лимоном и базиликом

Устройте у себя дома день высокой итальянской кухни - приготовьте рикотту с базиликом. Домашняя рикотта с базиликом универсальна - ее можно намазывать на хлеб, добавлять в блюда или есть просто так.

Рикотта с базиликом - это тот случай, когда мы своими руками из простых подручных ингредиентов готовим настоящий деликатес, за который в итальянском ресторане бы попросили ого-го. Готовится этот деликатес не слишком муторно, но получается - божественно вкусным. Не сравнить с теми кремовыми пастами, что продаются в магазинах. Как использовать рикотту с базиликом? Да как вам больше нравится. Ее можно намазывать на хлеб и тосты, можно заворачивать в блинчики и лаваши, можно использовать в приготовлении вторых блюд и выпечки, можно подавать даже как соус или есть просто так. Но попробовать приготовить такую красоту нужно обязательно. И не забывайте - готовить нужно с удовольствием!

Количество порций: 10

Очень простой рецепт рикотты с лимоном и базиликом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 13 ч. Содержит всего 324 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 13 ч
• Количество калории: 324 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: На ужин

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Особенности: Рецепт диетического питания

Ингредиенты на десять порций

• Молоко — 4 Литра
• Лимон — 3 Штуки
• Базилик — 1/1, Стакана
• Соль, черный перец — - По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Набор ингредиентов невелик - молоко, базилик, лимон да соль с перцем.
2. Кроме того, сразу обращаю ваше внимание - пригодится обыкновенная марля и кулинарный термометр, который крепится к кастрюле.
3. Что ж, начнем с того, что выжмем и процедим от мякоти сок лимона. Должно получиться примерно 2/2, стакана сока - на это уходит от 2 до 4 лимонов, в зависимости от их размера и сорта.
4. Берем сито или дуршлаг, покрываем его марлей и ставим в очень глубокую миску.
5. В крупную кастрюлю наливаем молоко.
6. На среднем огне нагреваем молоко до 85 градусов, постоянно помешивая, чтобы молоко не убежало.
7. Как только молоко нагреется до 85 градусов - снимаем его с огня и смешиваем с лимонным соком. Оставляем молоко с лимонным соком на полчаса.
8. Спустя полчаса переливаем содержимое кастрюли в сито, покрытое марлей.
9. Марлю сворачиваем и хорошенько отжимаем от жидкости.
10. Собственно, оставшаяся в марле после отжима мякоть - это и есть рикотта.
11. Теперь необходимо мелко нарубить примерно полстакана базилика.
12. Смешиваем свежую рикотту с базиликом.
13. Туда же добавляем цедру половины лимона.
14. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
15. Перекладываем рикотту в контейнер или емкость для хранения - и ставим в холодильник на ночь. Наутро крем из рикотты с базиликом будет готов, и его можно будет использовать. Поверьте, это очень, очень вкусно!