Киш с маслятами

Непростой рецепт киша с маслятами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 334 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 334 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на восемь порций

• Крем - фреш 250 г
• Замороженные маслята 400 г
• Лук - шалот 6 штук
• Свежий тимьян 2 столовые ложки
• Чеснок 3 зубчика
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Яйцо куриное 3 штуки
• Мускатный орех 1 чайная ложка
• Свежий красный перец ½ штуки
• Сыр пармезан 75 г
• Слоеное тесто 200 г
• Соль по вкусу
• Сельдерей 2 стебля
• Заатар 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Маслята нужно предвариетльно разморозить на верхней полке холодильника в течение ночи.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
3. На сковороде обжарьте нарезанный кольцами лук - шалот, добавьте раздавленный боковой стороной ножа и крупно нарезанный чеснок и листья тимьяна.
4. Обжаривайте на медленном огне около 3 минут, после чего добавьте нарезанный поперек кусочками около 0,5 см сельдерей и половинку красного перца, нарезанного на полоски.
5. Обжаривайте еще 3 минуты, постоянно помешивая.
6. В самом конце добавьте заатар и перемешайте.
7. Хорошо взбейте миксером яйца и добавьте крем - фреш (или сметану), хорошо перемешайте миксером.
8. Добавьте мускатный орех и 50 грамм тертого пармезана (25 грамм отложите).
9. В смесь яиц и крем - фреша добавьте обжаренные грибы и аккуратно перемешайте с помощью лопатки.
10. В форму с низкими краями положите готовое слоеное тесто и выравняйте его по бортам так, чтобы тесто слегка находило на края или даже перевешивалось через них.
11. Наколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздулось.
12. Вылейте грибную смесь так, чтобы чуть - чуть не доходила до края, так как она может слегка подняться.
13. Посыпьте сверху оставшимся тертым пармезаном.
14. Поставьте в духовку и сразу уменьшите температуру до 150 градусов.
15. Выпекайте 30 минут.
16. Отсудите до комнатной температуры и придайте краям киша красивую форму, обрезав их ножом или ножницами, и подавайте.

Маслята в данном рецепте могут быть заменены на другие лесные грибы (лисички, белые). Но не искусственно культивированные. Если вы не знаете, где взять крем-фреш, его можно либо приготовить самому, для это в равных пропорциях смешать фермерскую сметану и 33% сливки и оставить на 24 часа при комнатной температуре, а потом хранить в холодильнике. Либо заменить его на жирную сметану. О приправе заатар читайте в истории к рецепту. При ее отсутствии можно обойтись без нее.