Шоколадный туррон

Этот рецепт подойдёт для сладкоежек. Туррон, turrón (исп.), или torrone (итал.) — кондитерское изделие, которое по традиции готовили из мёда, сахара, жареного миндаля и других орехов. Готовили эти сладости обычно к Рождеству. Однако, традиции позаимствовали другие страны и рецепт туррона перекочевал в разные страны Европы и даже Америки. Подобные сладости готовят и в странах Востока.

Турроны бывают различной твёрдости. С начинкой пралине — турроны твёрдые, с добавлением масла — турроны мягкие и гибкие. Добавляют в туррон шоколад, сухофрукты, цукаты, орехи, ликеры.

У нас в меню — шоколадный туррон с карамельным пралине. Надеюсь, вы уже попробовали приготовить хрустящую карамель. Вы можете оставить туррон без покрытия, можете использовать шоколад или белую глазурь. В кулинарии всегда есть место для фантазии.

Простой рецепт шоколадного туррона европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа 30 мин. Содержит всего 147 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 3 часа 30 мин
• Количество калории: 147 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию
• Повод: Десерт

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка

Ингредиенты на одну порцию

• Изюм тёмный 70 г
• Клюква сушёная 70 г
• Коньяк 50 мл
• Миндаль 300 г
• Сахар 50 г
• Цукаты 70 г
• Шоколад молочный 250 г

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить туррон, нужно взять готовую начинку карамельную пралине (250 г), или приготовить её из миндаля и сахара (200 г+50 г), молочный шоколад (или плитку чёрного и плитку белого шоколада), цукаты, изюм, сушёную клюкву, миндаль (50 г).
2. Цукаты (измельчить), изюм (запарить) и сушёную клюкву залить коньяком и оставить на столе.
3. Растопить на водяной бане шоколад. Не допускайте температуру плавления выше 38 °С. Иначе шоколад может свернуться.
4. Промыть, просушить миндаль (50 г) слегка обжарить.
5. Перемолоть орехи не очень мелко в блендере.
6. Смешать сухую смесь орехов и пралине (250 г миндаля и 50 г сахара).
7. В сухую смесь добавить расплавленный шоколад. Перемешать до однородности.
8. К шоколадной смеси добавить настоявшиеся в коньяке сухофрукты и цукаты. Перемешать.
9. Готовую массу выложить в силиконовые формы. Можно свернуть в круглые цилиндры. Оставить застывать массу в холодильнике на 3 часа или на ночь.
10. Фигурки шоколадного туррона можно оставить без покрытия.
11. Можно покрыть шоколадом, или кокосовой стружкой. Украсить празднично. Подавать к чаю в праздник, сложить в коробку и подарить детям, друзьям.