Крученики с капустой

Простой рецепт кручеников с капустой украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 116 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 116 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Свиная вырезка 400 г.
• Морковь 200 г.
• Капуста белокочанная 300 г.
• Лук репчатый 100 г.
• Огуречный рассол 0.5 стак.
• Поваренная соль 1 ч. ложк
• Специи и приправы 1 ч. ложк
• Растительное масло 3 ст. ложк
• Сметана 150 г.

Пошаговое приготовление

1. Крученики с капустой – это традиционное украинское блюдо, приготовленное в виде рулетиков из свиной вырезки с начинкой из тушеной капусты. Их еще называют мясными зразами. Для приготовления мясных кручеников нам нужны такие продукты: биточное мясо – свинина, капуста, морковка, лук, капустный или огуречный рассол, растительное масло, соли, специи и сметана.
2. Морковку чистим и трем на крупную терку.
3. Лук также очищаем и измельчаем ножом.
4. Капусту мелко шинкуем ножом или с помощью шинковки.
5. Разогреваем в сковородке растительное масло.
6. Сначала выкладываем в сковороду нарезанный лук.
7. Затем к луку добавляем тертую морковку.
8. Лук с морковкой солим, приправляем и перемешиваем.
9. После морковки высыпаем в сковороду нашинкованную капусту, осторожно перемешиваем, так как нарезанная капуста, пока не размякнет, занимает большой объем.
10. Заливаем овощи в сковороде рассолом и тушим на малом огне под крышкой 20 минут.
11. Тем временем, пока тушится капуста, подготавливаем мясо. Свиную вырезку нарезаем пластинами, как на отбивные.
12. Каждый кусочек мяса отбиваем и посыпаем специями с солью.
13. На каждую мясную отбивную выкладываем ложкой тушеную капусту, одну - две чайные ложки, в зависимости от площади пласта.
14. Аккуратно приподнимая мясную пластину за один край, загибаем и сворачиваем ее рулетиком.
15. Каждый рулетик обматываем хлопковой или льняной ниткой, не завязывая, главное, чтобы нитка не давала краям разматываться. Только не используйте цветные и синтетические нитки.
16. Выкладываем рулетики на сковородку в разогретое растительное масло и жарим с одной стороны минуты три до золотистой корочки.
17. Затем рулетики переворачиваем и жарим с другой стороны тоже минуты три.
18. С обжаренных рулетиков снимаем нитки, мясо уже хорошо закрепилось и рулетики будут держать форму.
19. Оставшуюся тушеную капусту распределяем на сковородке, чтобы закрыла дно. На капусту выкладываем обжаренные крученики уже без ниток.
20. Поливаем крученики с капустой сметаной, вливаем в сковороду полстакана воды.
21. Накрываем сковородку крышкой и тушим крученики с капустой полчаса на малом огне.
22. Готовые крученики с тушеной капустой подаем на стол горячими с любым гарниром – отварным картофелем, рисом, гречкой, макаронами. Если подаете на праздничный стол, разрежьте каждый крученик пополам слегка наискось и выложите на блюдо на тушеную капусту так, чтобы видны были красивые срезы.