Бискотти кофейно-ореховые

Итальянская выпечка бискотти («испечённые дважды») напоминает, скорее, сухарики, нежели печенье. Традиционно в Италии их принято макать в вино или кофе. Хрустящими, твёрдыми и сухими они становятся потому, что не содержат масла и при двойном выпекании теряют влагу.

Такие сухарики могут храниться в закрытой ёмкости очень долго. Именно поэтому, в давние времена бискотти брали в далёкие и длительные путешествия. Говорят, Христофор Колумб любил побаловаться этим печеньем и, отправляясь в экспедицию, делал весьма приличный запас бискотти.

Предлагаю рецепт бискотти с кусочками лесного ореха и лёгким ароматом корицы и кофе. Если вы — серьёзный кофеман, то добавьте в тесто двойное количество молотого кофе, чтобы ещё больше усилить кофейный аромат. Из указанного количества продуктов у меня получилось 33 штуки.

Простой рецепт бискотти кофейно-ореховые итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 88 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 88 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на шесть порций

• Корица молотая 1 ч. л.
• Кофе свежемолотый 2 ч. л.
• Мука пшеничная 250 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 125 г
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Фундук (лесной орех) 150 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Подготовим необходимые продукты: муку, орехи фундук (можно заменить другими по желанию), яйца, сахарный песок, разрыхлитель теста, ванильный сахар, соль, молотую корицу, молотый кофе (мелкий помол — предпочтительнее).
2. 50 г орехов перемелем и отложим на время в сторонку.
3. Взбиваем в пену яйца с сахаром, добавив ванильный сахар и соль.
4. Всыпаем молотый кофе, корицу, просеянную муку и разрыхлитель, и снова взбиваем.
5. Выкладываем поготовленную массу в миску, добавляем молотые орехи и тщательно перемешиваем ложкой или лопаткой.
6. Теперь добавим цельные ядрышки орехов.
7. Получившееся тесто убираем минут на 5-7 в морозильную камеру, чтобы оно чуточку затвердело, тогда работать с ним будет легче. А тем временем нагреваем духовку до 170°С (режим «конвекция»).
8. Из охлаждённого теста формируем 2 «колбаски» и выкладываем их на застеленный пергаментом противень. Отправляем в нагретую духовку на 10 минут.
9. Вынимаем противень из духовки и даём «колбаскам» немного остыть.
10. Затем нарезаем их наискосок очень острым ножом, на кусочки толщиной около 1 см.
11. Выкладываем нарезанные кусочки на тот же противень с пергаментом и снова отправляем в духовку для повторного запекания. Выпекаем 5 минут с одной стороны, затем переворачиваем и ещё раз отправляем в духовку на 5 минут. Если вы хотите, чтобы бискотти были не очень твёрдыми, то в этом шаге выпекайте их только с одной стороны.
12. Вынимаем противень из духовки и переносим готовые бискотти на решётку до полного остывания. Подаём с любимыми напитками — с вином или с кофе, с какао или с горячим молоком, либо просто к чаю и наслаждаемся!